مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

[عليرضا فرخي فريد]

سلام دوباره دارم به دوستان عزيزم
دوستان كسي هست در مورد نحوه بسته بندي قندهاي حبه اي اطلاعات بده؟؟
بازم ممنونم

بسته بندی
​

بسته بندی های قند حبه باید به گونه ای باشد که فرآورده را در ترابری و جابجایی و نگهداری در برابر
سایش و آسیب های مکانیکی و رطوبت حفظ نماید​

. لوازمی که در بسته بندی قند حبه بکار برده می شود
باید خشک ،تمیز و بدون هر گونه آلودگی باشد .​

در مورد گنجایه ها ی خیلی کوچک جنس گنجایه را می توان از کاغذ های مومی و یا کاغذ های با
پوشش نازک فلزی انتخاب کرد برای گنجایه های متوسط و بزرگ میتوان از کیسه های پلاستیکی از جنس
پلی پروپیلن یا جعبه های مقوایی بهداشتی و مناسب برای مواد غذایی انتخاب نمود .​

قند حبه را می توان در بسته بندی بسیار کوچک حداقل​

4 گرمی ( دو حبه ای ) یا گنجایه های بزرگتر تا
حداکثر 10 کیلو گرمی بسته بندی نمود .​

جنس ، شکل و وزن خالص هر گنجایه می تواند در محدود ه فوق مورد توافق خریدار و فروشنده قرار
گیرد​

نشانه گذاری​

نشانه های زیر باید روی هر گنجایه قند حبه با خطوط خوانا ، با جوهر غیر سمی و پاک نشدنی به زبان
فارسی برای مصارف داخلی و در صورت صدور به خارج به زبان انگلیسی و یا زبان کشورمورد نظر نوشته یا
بر چسب شود​

.​

نام ونوع فرآورده
نام ونشانی تولید کننده​

علامت تجارتی​

شماره پروانه ساخت از سوی وزارت بهداشت،درمان وآموزش پزشکی.​

تاریخ تولید- ماه- سال​

تاریخ انقضاء قابلیت مصرف ماه- سال​

وزن خالص​

شماره سری ساخت​

عبارت ساخت ایران​

شرایط نگهداری ( رطوبت ،دما )​

 

[بهار20]

ميشه معرفي كنيد؟؟

ميشه معرفي كنيد؟؟

ميشه دوستان عزيز صنايع غذايي فردوسي( مشهد) خودشونو معرفي كنند؟

 

[only_leopard124]

سلام.
من چند تا مطلب درباره خواص رﺋولوژي مواد غذايي براي دانلود مي خواستم.كتاب يا مقاله يا جزوه فرقي نميكنه.فقط فارسي باشه.

ممنون.

 

[momo_lavish]

سلام.
من چند تا مطلب درباره خواص رﺋولوژي مواد غذايي براي دانلود مي خواستم.كتاب يا مقاله يا جزوه فرقي نميكنه.فقط فارسي باشه.

ممنون.

دوست عزیز یک بار پست میدادی کافی بود
من انگلیسی دارم یا از هر سایتی بخوای میتونم برات بزارم اما انگلیسی
اگه خواستی بگو

 

[a30 gole]

برای گازدار کردن نوشابه دو روش وجود دارد:
1.pre-mix
2.post-mix

توضیحات کاملی در مورد post-mix میخوام، لطفا!!

 

[yesman]

سلام
من جزوات زیر رو میخوام. کسی داره؟
روغن دکتر حداد خداپرست
قند مهندس بهزاد
غلات دکتر مهدی کدیو
لبنیات دکتر احسانی
کنسرو سازی فخری شهیدی
اصول نگهداری دکتر قدوسی
شیمی مواد غذایی فرهوش
اصول مهندسی دکتر کلباسی
اصول طراحی دکتر کلباسی

 

[افشـین]

سلام به همه دوستان . من یه نمونه گزارش کاراموزی کارخونه شیر لازم دارم .کسی چیزی سراغ داره ؟

 

[hani baghery]

چه مطالبي ميخواي يه كم توضيح بده شايد بتونم كمكتون كنم راستش تا قبل از این که از این صنعت بیام بیرون تو کارخونه سس کار میکردم بنابراین اطلاعات تجربی خوبی دارم

 

[only_leopard124]

سلام.
یکی یه یه مطلب در باره خواص رئولوژي مواد غذایی یا یکی از محصولات کشاورزی نداره برام بذاره؟ اگه دارین بذارین که کارم خیلی گیره.
ممنون.

 

[a30 gole]

خب سوال قبلی کسی بلد نبود ):

اینو اگه میتونین کمک کنین:
در مورد نمک رژیمی مطلب میخوام. هرچیزی راجع به نمک رژیمی

 

[افشـین]

خب سوال قبلی کسی بلد نبود ):

اینو اگه میتونین کمک کنین:
در مورد نمک رژیمی مطلب میخوام. هرچیزی راجع به نمک رژیمی

فعلا این پست دوستمون رو ببینین تا شاید بعدا چیزی براتون گیر آوردم :
http://www.www.www.iran-eng.ir/showthread.php?t=106776&page=2

 

[leili]

سوال

سوال

با عرض سلام
من يك سوال داشتم.
تو كتاب ميكروبيولوزي فريزر در مورد بازدارندگي اسيد استيك ذكر كرده كه اين اسيد روي مخمرهاوباكتري ها بيشتر اثر بازداندگي دارد تا كپك ها ولي تو كتاب شيمي مواذ فاطمي وشيمي مواد پارسه گفته كه اسيد استيك درعين جلوگيري از رشد كپك ها در انجام عمل مخمر ها دخالتي نميكند.
بالاخره كدوم درستره؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

[momo_lavish]

دوست عزیز اگر این اسید به صورت خالص اضافه شود بر مخمر هم موثر است اما به صورت نمکهای استات آن بر مخمر بی اثر است و به نان ها اضافه میشه تا جلوی فعلیت مخمر نانوایی رو نگیره
البته این برداشت منه برای اطلاعات بیشتر بازهم تحقیق کن من هم از منابع لاتین پیگیری می کنم

 

[farnoosh khanoom]

ahai mohandesin ye komaki bokonin

ahai mohandesin ye komaki bokonin

salam doste man
man taze emsal mohandesi sanaye ghazai olom tahghighat ghabol shodam
ye etelaati dar morede khode daneshgah va mizane shahrieha mikhastam
mamnon misham chon alan jai hastam ke dastresi nadaram...

 

[feodolar]

اینجا ظاهراً کسی علوم تحقیقاتی نیس اینفورمیشن بده ، نه ؟!

 

[sanamjon]

من كه تا حالا اينجا كسي كه علوم تحقيقات درس خونده باشه نديدم

 

[بهار20]

اگه مطلبي در مورد كمپوت گيلاس دارين بذارين ممنون ميشم

 

[afsoon6282]

دوست عزیز منظورتون علوم تحقیقات فارس هست؟اگه اینه هستن کسایی که تو باشگاه اینجا باشن ولی متاسفانه این رشته رو سراغ ندارم.اگه در مورد دانشگاهش اطلاعات بخواین میتونن کمکتون کنن.خواستین بفرمایین تا راهنمایی کنم.

 

[momo_lavish]

دوست عزیز منظورتون علوم تحقیقات فارس هست؟اگه اینه هستن کسایی که تو باشگاه اینجا باشن ولی متاسفانه این رشته رو سراغ ندارم.اگه در مورد دانشگاهش اطلاعات بخواین میتونن کمکتون کنن.خواستین بفرمایین تا راهنمایی کنم.

افسون جان فکر کنم منظورشون دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات تهران است چون اونجا صنایع غذایی داره

 

[only_leopard124]

اینو ببین خوبه
http://rapidshare.com/files/276544871/002_sdarticle.pdf.html

اگه خودت مقاله ای سرچ کردی از هر سایتی هست لینک بده من برات می گیرم حتی سایتهای پولی

سلام.
کسی کتاب مباني ژئولوژي مواد و بيوپليمرهاي غذايي از بابک قنبرزاده رو داره.
ممنون.

 

[afsoon6282]

افسون جان فکر کنم منظورشون دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات تهران است چون اونجا صنایع غذایی داره

خوب اگه این جوریه دوستمون باید اینجا عنوان کنن شاید باشن کسایی که بتونن کمک کنن
دانشگاه ها

 

[momo_lavish]

دوست عزیز کتابهای فارسی معمولا به صورت pdf در اینترنت نیست و باید از بازار تهیه کنی ولی اگر کتاب لاتین میخواهی درخاست بده

 

[نازي_مو]

درود
اگه كسي مطلبي در مورد آرد جو داره براي مت ميل كنه
n_m115@yahoo.com

 

[بهار20]

خب سوال قبلی کسی بلد نبود ):

اینو اگه میتونین کمک کنین:
در مورد نمک رژیمی مطلب میخوام. هرچیزی راجع به نمک رژیمی

اين نمك در پارك علم و فناوري مشهد توليد شده اطلاعات كامل رو ميتوني از اونجا بگيري.
www.kstp.ir

 

[only_leopard124]

دوست عزیز کتابهای فارسی معمولا به صورت pdf در اینترنت نیست و باید از بازار تهیه کنی ولی اگر کتاب لاتین میخواهی درخاست بده

سلام.
لطفا اگه يه کتاب خوب واسه رئولوژي داريد واسم بذاريد.اگه pdf هم داريد برام بذاريد.فرقی نمیکنه فارسی یا لاتین باشه.فقط درباره خصوصیات رئولوژيک یک ماده خاص باشه.

 

[bahar2005]

سلام به همه دوستان عزیز.
از این به بعد هر گونه در خواست اعم از سوال های مختلف،کتاب،منبع،سایت و ... در مورد مسائل مربوط به صنایع غذایی را توی این تاپیک مطرح کنین و منتظر جواب توی همین تاپیک از طرف دوستان باشین.
دوستان عزیز لطف کنین جواب هاتونو را به صورت نقل قول بگین تا مشخص بشه مربوط به کدوم پست و چه شخصی هست.
لطفا تاپیک جدا برای هر گونه سوالی تشکیل ندین و همین طور توی تاپیک های مختلف یه سوال رو عنوان نکنین.
ممنون از همکاریتون

سلام.سایت جالبیه.ولی اصلا به سوالات پاسخ داده نشده واین یعنی سردرگم شدن.خیلی ها این سوالات رو دارند وخوشحال میشن اگه جوابشو ببینن ولی افسوس.ودر ضمن اگه واسه دوستان مقدوره راجع به خط تولید کنسرو ماهی در روغن هم بنویسند.واگر کسی میدونه چرا کنسرو ماهی تلخ میشه دلیل ورفع آن را ذکر کنه ممنون میشم

 

[بهار20]

سلام.سایت جالبیه.ولی اصلا به سوالات پاسخ داده نشده واین یعنی سردرگم شدن.خیلی ها این سوالات رو دارند وخوشحال میشن اگه جوابشو ببینن ولی افسوس.ودر ضمن اگه واسه دوستان مقدوره راجع به خط تولید کنسرو ماهی در روغن هم بنویسند.واگر کسی میدونه چرا کنسرو ماهی تلخ میشه دلیل ورفع آن را ذکر کنه ممنون میشم

انتخاب وكنترل كيفي مواد اوليه-
انجماد زدايي-
تميزكردن وشستشو-
پيش پخت با بخار (30دقيقه)-
استخوان و پوست گيري-
پركردن-
افزودن نمك(2درصد)وروغن داغ-
دربندي-
استريليزاسيون(121درجه سانتي گراد-50دقيقه)-
خنك كردن-
ارسال به انبار و قرنطينه-
كنترل كيفي-برچسب زني وصدور مجوز عرضه به بازار

 

[shamsolah]

بسمه تعالی​

​

ازن ژنراتورهای صنعتی دائم کار​

جهت کاهش بار میکروبی محصولات، انبارها و سالنهای تولید صنایع تبدیلی و تکمیلی و افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی ازن اب سازنده دستگاهای ازن ژنراتور صنعتی دائم کار در ایران است
موارد استفاده:
1- سردخانه ها : می توان به استریل کردن و ضد عفونی کردن سالنهای سرد اشاره کرد که علاوه بر ماندگاری بیشتر محصولات، موجب کاهش بار میکروبی و حفظ طعم و مزه خواهد شد که با استفاده از این تکنولوژی ضایعات 8 درصدی انبار سیب زمینی به 2 درصد کاهش می یابد.
2- صنایع غذایی و لبنی: جایگزین کردن آب ازن دار به جای آب داغ، تصفیه آب مصرفی کارخانها با استفاده از ازن و جایگزین کردن آن به جای کلر، از بین بردن کپک و مخمر در سالنهای تولید
3- ضد عفونی کردن و از بین بردن بو در هوا: تولید اکسیزن خالص، استریل کردن هوای تنفسی ، از بین بردن میکروارگانیسمها، حذف بوهای نامطبوع و گازها مثل آمونیاک و نیتروژن در محیط
4- کشتارگاها : ضد عفونی کردن آب مصرفی ، کاهش بار میکروبی لاشه ، حذف بو و استریل کردن هوا تصفیه فاضلاب کشتارگاه ، ضد عفونی و استریل سطوح و هوای کانتینرها جهت کنترل آلودگیهای ثانویه
5- انبار نگهداری غلات : جهت جلوگیری از رشد تکثیر قارچ وکپک ، هوا دهی انبار نگهداری و کاهش ضایعات و افزایش زمان ماندگاری محصولات
6- ضدعفونی کردن آب آشامیدنی کارخانجات : استریل کامل آب ، ازبین بردن مواد آلی در آب ، حذف ذرات کلوئیدی ، حذف رنگ وطعم آب
7- تصفیه فاضلاب
8- سازمانهای تأئید کننده استفاده از ازن
الف) سازمان غذا و داروی امریکا FDA
ب) آژانس حفاظت محیط زیست EPA
ج) سازمان سلامت شغلی امریکا OSHA
د) همچنین دارای تأئیدیه FSIS ومعاونت غذا وداروی وزارت بهداشت و درمان و آموزش پژشکی از ایران مهندس شمس الله مرادی

 

[yas_67]

سلام به دوستان گل مهندس
ميخواستم بگم من اين ترم بايد براي تكنولوژي غلات مقاله ارائه بدم. كي ميتونه كمكم كنه؟
البته درمورد عنوانش استاد گفتن بايد مربوط به سر فصل باشه.
انواع غلات وگونه هاي ان-انبار كردن وسيلو كردن واهداف ان-ارد سازي وكارخانجات ان ودستگاههاي مربوطه-تكنولوژي پخت نان ومسائل مربوط به ان-كيك وبيسكويت وشيرينيجات متشابه- ماكاروني- استخراج نشاسته
دوستان راستش من تابه حال مقاله ترجمه نكردم وارائه ندادم. اصلا نميدونم بايد چيكار كنم ميشه كمكم كنين كه چه كار بايد بكنم؟
خيلي لطف ميكنين كمكم كنين.

 

[بهار20]

عنوان مطلبي كه ميخواي رو از يه سايت علمي به شكل pdfبگير بعد بشين با ديكشنري ترجمه كن اما قبلش به استادت نشون بده .نميدونم تونستم جواب بدم يا نه كجاي كار ميلنگه؟