مواد مورد نیاز :
تخم مرغ : سه عدد . ( از انواع غنی شده طعم دار یا همراه با امگا 3 نباشه )
شکر : یک لیوان .
آرد سفید گندم : 2 لیوان .
بکینگ پودر : 2 قاشق مربا خوری .
وانیل شکری یا وانیل مایع : نصف قاشق مرباخوری / یک قاشق چای خوری ( مایع )
روغن مایع مثل آفتابگردان : نصف لیوان . ( از روغن جامد آب کرده جدن خودداری کنید )
شیر یا ماست : نصف لیوان .
مخلوط کن ساده یا میکسر .
الک برای هوادهی آرد .
قالب کیک دو لیتری .
** نکات مهم : لیوانی که در اینجا گفته شده , ملاک همون پیمانه هست . اگه شما مثلن شکر رو با یک لیوان بزرگ قهوه خوری پیمانه میزنین , سایر مواد مثل روغن یا آرد رو هم با همون لیوان پیمانه کنین . در مورد مواد اضافی ای که در بالا گفته شده , همونطور که میبینین هر کدوم این مواد , یک نوع طعم و مزه خاصی رو به شما عرضه میکنه . کیک کشمشی , کیک دو رنگ کاکائوئی . کیک نارگیلی , کیک گردویی و کیک با طعم پرتقالی . پس طبق ذائقه خودتون , یکی از این مواد رو انتخاب کنید و در صورت عدم تمایل به طعم یا رنگ , کیک شما ساده و زرد رنگ خواهد شد .
طرز تهیه :
ابتدا آرد رو الک کنید . این کار به پف کردن بیشتر کیک و پوک شدنش کمک زیادی میکنه . در صورتیکه الک در اختیار ندارین , با قاشق غذا خوری اونو بصورت پودری در ظرف مخصوص خودتون بپاشین چند بار . بکینگ پودر رو هم به آرد اضافه و مخلوط کنید . در صورتیکه از وانیل شکری استفاده میکنین , وانیل رو هم به آرد اضافه کنید .
حالا سراغ مخلوط کن برین و تخم مرغ و روغن و شیر و شکر رو توی مخلوط کن بریزین . در صورتیکه وانیل مایع استفاده میکنین , وانیل رو هم به این مواد اضافه کنین .
** نکته : در صورت تمایل به تهیه کیک با طعم پرتقال , پوست پرتغال رو که قسمت سفیدی اون رو گرفتید و فقط قسمت نارنجی خارجی پوست باقی مونده , چند تکه کرده و داخل مخلوط کن اضافه کنین , اگر که مخلوط کن شما قابلیت میکسر داره . در صورتیکه از همزن های مخصوص شیرینی پزی استفاده میکنین , پوست پرتقال رو رنده ریز کنین و داخل مواد بریزین !!!
همچنین برای تهیه کیک گردویی , گردوها رو رنده ریز کنین . دقت کنین چرخ کردن گردو و یا ریختنشون توی میکسر باعث میشه گردوها روغن پس بدن و کیک خراب میشه .
برای تهیه کیک نارگیلی از نارگیل تازه اگر استفاده کنین خیلی بهتر و خوش طعم تر میشه . کافیه پوسته سخت و چوبی نارگیل رو بگیرین و یک تکه از نارگیل رو رنده درشت کنین . مهم نیست اگر قسمت قهوه ای رنگ میوه نارگیل هم رنده بشه .
برای تهیه کیک کشمشی , کشمش های پلویی رو به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنین و بعد آبکش کنین و بذارین آبشون بره . در غیر اینصورت کشمش های شما در کیک خشک میشن و سفت .
وقتی مایع کیک آماده شد , در صورت تمایل به درست کردن کیک های مزه دار , گردو و یا نارگیل رو به داخل مایع ریخته و فقط با قاشق هم بزنید و حالا نصف مایع رو داخل آرد ریخته و در جهت عقربه های ساعت هم بزنید . وقتی خوب مخلوط شد , باقی مایع رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا روی خمیر شما حباب های هوا دیده بشه . معمولن 2 تا 3 دقیقه هم زدن کافی هست . خمیر شل هست و از فرنی کمی سفت تره . پس نگران نباشین که باید خمیر سفت باشه و آرد اضافه نکنین وگرنه کیک شما سفت و خمیر میشه !
** نکته : در صورتیکه مایل به تهیه کیک کشمشی هستین , دو انتخاب دارین . بعضی ها دوست دارن کشمش ها در همه جای کیک یعنی پایین و بالای کیک پخش باشن و بعضی دوست دارن فقط در وسط کیک کشمش باشه یا روی کیک . اگه دوست دارین همه جای کیک کشمشی بشه , حالا موقع اضافه کردن کشمش ها به خمیره . اضافه و یک هم بزنید و مایع رو داخل قالب بریزین . در صورتیکه میخواهین کشمش ها در مرکز بمونن , در یک ظرف جداگانه ابتدا نصف قاشق چایخوری آرد بریزین و کشمش ها رو توی آرد بگردونین و کمی پودر دارچین و قهوه اضافه کنین و نیمی از مایع رو کف قالب بریزین و بعد کشمش ها رو اضافه کنین و باقی مایع رو روی کشمش ها بریزین . آرد آلود کردن کشمش ها باعث میشه که به ته قالب فرو نرن و در جای خودشون باقی بمونن .
** نکته : برای درست کردن کیک دو رنگ , ابتدا نیمی از مایع خمیر رو داخل قالب ریخته و باقی مونده مایع رو با یک قاشق مربا خوری پُر , پودر کاکائو مخلوط کنین و فقط بصورت طولی در مرکز قالب یا اگر قالب گرد دارین , دور قالب در قسمت وسط بریزین و توی فر بذارین . اینکار باعث میشه مغز و وسط کیک شکلاتی رنگ بشه و اطرافش زرد رنگ .
ابتکار این کیک دست خود شماست که مثلن کیک با طعم پرتغال و دو رنگ درست کنین و یا مثلن کشمش و پرتقال و دو رنگ باشه و ... فقط دقت کنین کیک گردویی تیره رنگ میشه و نیاز به کاکائو نداره ! حتا شما میتونین از یک قاشق غذا خوری پر کاکائو استفاده کنین و کل کیکتون رو شکلاتی کنین . مانعی وجود نداره و فقط در اونصورت کمی شکر رو بیشتر کنین تا کیک تلخ نشه . سلیقه ای هست .
قبل از ریختن کیک به داخل قالب , حتمن قالب رو با یک تکه کوچک کره یا با روغن مایع خوب چرب کنین و بعد مایع خمیر رو داخل قالب بریزین در غیر اینصورت کیک به قالب میچسبه و جدا کردنش باعث تکه تکه شدن کیک میشه .
دمای پخت این کیک 200 درجه سانتیگراد و به مدت تقریبی 40 دقیقه در طبقه وسط فر هست . گاهی اوقاب تا 50 دقیقه هم طول میکشه . کیک شما از دقیقه 30 شروع به پف کردن میکنه و بوی وانیل پراکنده میشه . گریل به هیچ وجه روشن نکنین و قالب رو ته فر نذارین . وسط و در طبقه وسط فر . در حین پخت درب فر رو باز نکنین چون مانع پف کردن کیک میشه . زمانیکه روی کیک طلایی شد , کیک حاضره . برای اطمینان از مغز پخت شدن کیک , یک کارد پنیر خوری رو به مرکزش فرو ببرین و در بیارین . اگه هیچ خمیری به کارد نچسبید , کیک آماده ست . کیک رو در بیارین و 2 دقیقه صبر کنین تا کمی قالب خنک بشه و بعد با چند تکون به سادگی کیک خارج میشه . اگه قالب خوب چرب نشده باشه , کیک شما میچسبه و جدا کردنش سخته ! میتونین برای تزئین روی کیک از خاک قند و پودر دارچین هم استفاده کنین بصورت دلخواه ...
تخم مرغ : سه عدد . ( از انواع غنی شده طعم دار یا همراه با امگا 3 نباشه )
شکر : یک لیوان .
آرد سفید گندم : 2 لیوان .
بکینگ پودر : 2 قاشق مربا خوری .
وانیل شکری یا وانیل مایع : نصف قاشق مرباخوری / یک قاشق چای خوری ( مایع )
روغن مایع مثل آفتابگردان : نصف لیوان . ( از روغن جامد آب کرده جدن خودداری کنید )
شیر یا ماست : نصف لیوان .
مخلوط کن ساده یا میکسر .
الک برای هوادهی آرد .
قالب کیک دو لیتری .
** نکات مهم : لیوانی که در اینجا گفته شده , ملاک همون پیمانه هست . اگه شما مثلن شکر رو با یک لیوان بزرگ قهوه خوری پیمانه میزنین , سایر مواد مثل روغن یا آرد رو هم با همون لیوان پیمانه کنین . در مورد مواد اضافی ای که در بالا گفته شده , همونطور که میبینین هر کدوم این مواد , یک نوع طعم و مزه خاصی رو به شما عرضه میکنه . کیک کشمشی , کیک دو رنگ کاکائوئی . کیک نارگیلی , کیک گردویی و کیک با طعم پرتقالی . پس طبق ذائقه خودتون , یکی از این مواد رو انتخاب کنید و در صورت عدم تمایل به طعم یا رنگ , کیک شما ساده و زرد رنگ خواهد شد .
طرز تهیه :
ابتدا آرد رو الک کنید . این کار به پف کردن بیشتر کیک و پوک شدنش کمک زیادی میکنه . در صورتیکه الک در اختیار ندارین , با قاشق غذا خوری اونو بصورت پودری در ظرف مخصوص خودتون بپاشین چند بار . بکینگ پودر رو هم به آرد اضافه و مخلوط کنید . در صورتیکه از وانیل شکری استفاده میکنین , وانیل رو هم به آرد اضافه کنید .
حالا سراغ مخلوط کن برین و تخم مرغ و روغن و شیر و شکر رو توی مخلوط کن بریزین . در صورتیکه وانیل مایع استفاده میکنین , وانیل رو هم به این مواد اضافه کنین .
** نکته : در صورت تمایل به تهیه کیک با طعم پرتقال , پوست پرتغال رو که قسمت سفیدی اون رو گرفتید و فقط قسمت نارنجی خارجی پوست باقی مونده , چند تکه کرده و داخل مخلوط کن اضافه کنین , اگر که مخلوط کن شما قابلیت میکسر داره . در صورتیکه از همزن های مخصوص شیرینی پزی استفاده میکنین , پوست پرتقال رو رنده ریز کنین و داخل مواد بریزین !!!
همچنین برای تهیه کیک گردویی , گردوها رو رنده ریز کنین . دقت کنین چرخ کردن گردو و یا ریختنشون توی میکسر باعث میشه گردوها روغن پس بدن و کیک خراب میشه .
برای تهیه کیک نارگیلی از نارگیل تازه اگر استفاده کنین خیلی بهتر و خوش طعم تر میشه . کافیه پوسته سخت و چوبی نارگیل رو بگیرین و یک تکه از نارگیل رو رنده درشت کنین . مهم نیست اگر قسمت قهوه ای رنگ میوه نارگیل هم رنده بشه .
برای تهیه کیک کشمشی , کشمش های پلویی رو به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنین و بعد آبکش کنین و بذارین آبشون بره . در غیر اینصورت کشمش های شما در کیک خشک میشن و سفت .
وقتی مایع کیک آماده شد , در صورت تمایل به درست کردن کیک های مزه دار , گردو و یا نارگیل رو به داخل مایع ریخته و فقط با قاشق هم بزنید و حالا نصف مایع رو داخل آرد ریخته و در جهت عقربه های ساعت هم بزنید . وقتی خوب مخلوط شد , باقی مایع رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا روی خمیر شما حباب های هوا دیده بشه . معمولن 2 تا 3 دقیقه هم زدن کافی هست . خمیر شل هست و از فرنی کمی سفت تره . پس نگران نباشین که باید خمیر سفت باشه و آرد اضافه نکنین وگرنه کیک شما سفت و خمیر میشه !
** نکته : در صورتیکه مایل به تهیه کیک کشمشی هستین , دو انتخاب دارین . بعضی ها دوست دارن کشمش ها در همه جای کیک یعنی پایین و بالای کیک پخش باشن و بعضی دوست دارن فقط در وسط کیک کشمش باشه یا روی کیک . اگه دوست دارین همه جای کیک کشمشی بشه , حالا موقع اضافه کردن کشمش ها به خمیره . اضافه و یک هم بزنید و مایع رو داخل قالب بریزین . در صورتیکه میخواهین کشمش ها در مرکز بمونن , در یک ظرف جداگانه ابتدا نصف قاشق چایخوری آرد بریزین و کشمش ها رو توی آرد بگردونین و کمی پودر دارچین و قهوه اضافه کنین و نیمی از مایع رو کف قالب بریزین و بعد کشمش ها رو اضافه کنین و باقی مایع رو روی کشمش ها بریزین . آرد آلود کردن کشمش ها باعث میشه که به ته قالب فرو نرن و در جای خودشون باقی بمونن .
** نکته : برای درست کردن کیک دو رنگ , ابتدا نیمی از مایع خمیر رو داخل قالب ریخته و باقی مونده مایع رو با یک قاشق مربا خوری پُر , پودر کاکائو مخلوط کنین و فقط بصورت طولی در مرکز قالب یا اگر قالب گرد دارین , دور قالب در قسمت وسط بریزین و توی فر بذارین . اینکار باعث میشه مغز و وسط کیک شکلاتی رنگ بشه و اطرافش زرد رنگ .
ابتکار این کیک دست خود شماست که مثلن کیک با طعم پرتغال و دو رنگ درست کنین و یا مثلن کشمش و پرتقال و دو رنگ باشه و ... فقط دقت کنین کیک گردویی تیره رنگ میشه و نیاز به کاکائو نداره ! حتا شما میتونین از یک قاشق غذا خوری پر کاکائو استفاده کنین و کل کیکتون رو شکلاتی کنین . مانعی وجود نداره و فقط در اونصورت کمی شکر رو بیشتر کنین تا کیک تلخ نشه . سلیقه ای هست .
قبل از ریختن کیک به داخل قالب , حتمن قالب رو با یک تکه کوچک کره یا با روغن مایع خوب چرب کنین و بعد مایع خمیر رو داخل قالب بریزین در غیر اینصورت کیک به قالب میچسبه و جدا کردنش باعث تکه تکه شدن کیک میشه .
دمای پخت این کیک 200 درجه سانتیگراد و به مدت تقریبی 40 دقیقه در طبقه وسط فر هست . گاهی اوقاب تا 50 دقیقه هم طول میکشه . کیک شما از دقیقه 30 شروع به پف کردن میکنه و بوی وانیل پراکنده میشه . گریل به هیچ وجه روشن نکنین و قالب رو ته فر نذارین . وسط و در طبقه وسط فر . در حین پخت درب فر رو باز نکنین چون مانع پف کردن کیک میشه . زمانیکه روی کیک طلایی شد , کیک حاضره . برای اطمینان از مغز پخت شدن کیک , یک کارد پنیر خوری رو به مرکزش فرو ببرین و در بیارین . اگه هیچ خمیری به کارد نچسبید , کیک آماده ست . کیک رو در بیارین و 2 دقیقه صبر کنین تا کمی قالب خنک بشه و بعد با چند تکون به سادگی کیک خارج میشه . اگه قالب خوب چرب نشده باشه , کیک شما میچسبه و جدا کردنش سخته ! میتونین برای تزئین روی کیک از خاک قند و پودر دارچین هم استفاده کنین بصورت دلخواه ...
