عنوان: ارزيابي ظرفيت آنتي اكسيداني اسانس و عصاره نعناع ايراني نويسنده(گان): ابوالفضل كامكار، اشكان جبلي جوان، رضا جمشيدي، |
چکيده: اين مطالعه جهت ارزيابي ظرفيت آنتي اكسيداني اسانس و عصاره نعناع ايراني انجام گرفت. ميزان دفاع آنتي اكسيداني اسانس و عصاره اتانولي با استفاده از تكنيك هاي 2و2 دي فنيل - 1- پيكريل هيدرازيل بر مبناي درصد مهار توليد راديكال آزاد و سيستم بتاكاروتن- لينولئيك اسيد، با روش اسپكتروفتومتري تعيين گرديد.نتايج بدست آمده نشان داد كه ظرفيت آنتي اكسيداني اسانس نسبت به عصاره اتانولي ضعيف تربود و ظرفيت آنتي اكسيداني بوتيليتد هيدروكسي تولوئن بالاتر از اسانس و عصاره اتانولي نعناع بود . در مهار راديكال هاي آزاد و پايدار ،غلظت مهاري 50% اسانس و عصاره اتانولي نعناع به ترتيب 44000 ميكرو گرم در ميلي ليتر و 12 ميكرو گرم در ميلي ليتر بوده و در ممانعت از اكسيداسيون لينولئيك اسيد در سيستم بتاكاروتن- لينولئيك اسيد در غلظت 2 گرم در ليتر به ترتيب داراي40 و61 درصد اثر مهاري بودند. در ارتباط با بوتيليتد هيدروكسي تولوئن ،مقادير 5 ميكرو گرم در ميلي ليتر و 95% به ترتيب در آزمايشهاي مهار راديكالهاي آزاد و سيستم بتا كاروتن – لينولئيك اسيد به دست آمد. نتايج اين مطالعه نشان داد كه كه عصاره اتانولي نعناع داراي قدرت آنتي اكسيداني خوبي در مقابل انواع سيستم هاي اكسيداتيو بوده و به عنوان يك آنتي اكسيدان طبيعي در دسترس مي تواند در صنايع غذايي و دارويي مورد استفاده قرار گيرد |
کليدواژگان: ظرفيت آنتي اكسيدان، عصاره، نعناع ايراني |
http://www.mediafire.com/download/1x3gojugx739qga/6141-52994816-QNF.pdf
