آنزيمها وساختمان آنزيمها و چه عواملي بر عملكرد آنزيمها تاثير گذارند

[سامان عبدالمجيدي]

آنزيم

 

[mycobacter]

تا جایی که من میدونم یکی از عوامل مهم و تاثیر گذار بر آنزیم ها دما است.در بدن انسان با افزایش دما فعالیت آنزیم ها هم افزایش می یابد ولی در دماهای بالا معمولا 45 درجه سانتی گراد آنزیم ها که اکثرا پپتید هستند دناتوره می شوند یعنی شکل اولیه خودشان را از دست می دهند و در نتیجه عمل آنزیم مختل می شود.