مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

[mojtabaafraze]

کارآموزی کارخونه سوسیس و کالباس

http://www.mediafire.com/view/?6mpmdgblqssbty5

 

[مهدی 72]

قبولی در کارشناسی صنایع غذایی

قبولی در کارشناسی صنایع غذایی

سلام دوستان عزیز برای قبولی در کنکور سراسری 92 رشته مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی تهران پردیس کرج تا چه رتبه

میشه قبول شد ؟ آخرین رتبه ؟ یادگار ماندگار قلمچیو دیدم اما دنبال جوابهای درستریم

ممنون میشم پاسخمو بدیدhttp://www.www.www.iran-eng.ir/images/icons/wink.gif

 

[mustafa3]

سلام
من به گزارش کارآموزی کارخونه ی ماکارونی احتیاج دارم
کسی میتونه بهم کمک کنه؟

 

[آیورودا]

سلام
من به گزارش کارآموزی کارخونه ی ماکارونی احتیاج دارم
کسی میتونه بهم کمک کنه؟

http://www.sid.ir/fa/VEWSSID/J_pdf/65713880201.pdf

http://profdoc.um.ac.ir/articles/a/1016485.pdf

 

[ALI-ZA]

اين هم از مقاله

 

["The moon"]

با سلام.از اوزون برای استریل کردن برخی دستگاه های صنایع غذایی استفاده میشه تا اونجایی که من میدونم

 

["The moon"]

با سلام.از اوزون برای استریل کردن برخی دستگاه های صنایع غذایی استفاده میشه تا اونجایی که من میدونم

سوال پرسیده بودن قبلا که جوابشو گفتم البته تازه واردم یه مقدار اشناییم کمه با سایت

 

["The moon"]

چه کسی میدونه که ما چرا ساندیس هویج یا هندوانه نداریم؟

 

["The moon"]

سلام بچه ها.
یه جا خونده بودم که نوشته بود تحریک الکتریکی گوشت توی کشتارگاه روی طعم و بافت
گوشت اثر مطلوبی داره.کسی میتونه دلیلشو واسم بگه؟مرسی

بله همونطور که دوستان گفتن تاثیرش روی جمود نعشی هست . میزان اسید لاکتیک ماهیچه های حیوان بیشتر میشه و تاثیر میذاره روی ماندگاری گوشت دام . علاوه بر این کار حیوان نباید قبل از ذبح ، بترسه یا فعالیت بدنی زیادی داشته باشه.

 

["The moon"]

سلام کسی در مورد «آلودگی به مواد رادیواکتیو در مواد غذایی» مطلب یا اطلاعاتی داره؟ ممنون میشم راهنماییم کنید

فکر میکنم مواد رادیو اکتیو باعث تولید GMO در مواد غذایی میشن و نباید با این روش استریل سازی انجام بگیره چون اثرات سو داره . جهش ایجاد میشه چون در ماده غذایی اب هست و اب هم قطبی هست و یون میشه و جهش و .......
البته این نظر شخصیه من اطلاعات کاملی ندارم

 

["The moon"]

سلام ،

کسی هست که روی تاثیر فرآیند حرارتی بر روی مدت زمان نگه داری آب پرتقال تحقیقی کرده باشه. یا اینکه مقاله داشته باشه.اگه کمک کنید ممنونم.

والا من خوندم که در اب میوه جات مثلا اب پرتغال پکتین زدایی انجام میشه برای شفاف سازی . حالا در اب میوه های پالپی و غیر شفاف هم حرارت داده میشه تا متیلاسیون کم نشه و حلالیت بیشتر بشه و پکتین رسوب نکنه و عوامل کلوئیدی مثل تانن ها هم رسوب نکنن.حالا تاثیرش روی مدت نگهداری برام چیز جدیدی به نظر اومد نمیدونم...

 

[الهام پاییزی]

سلام دوستان عزیز مقاله یا مطالب ترجیحا فارسی در رابطه با دسر لبنی یا دنت لازم دارم مرسی

 

[الهام پاییزی]

دوستان لطف میکنید اگه این مقاله برام بگیرید با تشکر زیااااااااد
http://www.civilica.com/Paper-PROBIOTIC01-PROBIOTIC01_012.html

 

[000000]

درخواست مقاله

درخواست مقاله

من دنبال یه مقاله لاتین با ترجمه فارسی درباره بسته بندی در صنایع غذایی میگردم اگه کسی داره کمک کنه برای درس سمینار میخوام

 

[mersad20]

مقاله ای در مورد شیر موجودات مختلف

مقاله ای در مورد شیر موجودات مختلف

سلام دوستان گل
مقاله ای نیاز دارم در مورد شیر موجودات مختلف کسی میتونه کمکم کنه یا فایلی در اختیارم بگذاره ؟
مرسی

 

[آیورودا]

سلام خدمت دوستان ، من يك پروژه به نام كاربرد ميكرو ارگانيسم ها در تهيه مواد لبني دارم ولي منابع رو نداره اگر شما در اين مورد اطلاعات دايد لطفا به من كمك كنيد

لطفا سوال خود را در این لینک بپرسید..

مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

 

[آیورودا]

سلام دوستان گل
مقاله ای نیاز دارم در مورد شیر موجودات مختلف کسی میتونه کمکم کنه یا فایلی در اختیارم بگذاره ؟
مرسی

دریافت مقالات ISI صنایع غذایی فقط در این تاپیک

 

[آیورودا]

مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

 

[yasaminabi]

بسته بندی چای کیسه ای

بسته بندی چای کیسه ای

سلام بچه ها.کسی اگه درباره بسته بندی چای tea bag مطلب داره لطفا بزاره .مرسی

 

[Parisa.O94]

کمک...............................

کمک...............................

سلام بچه های صنایع غذایی
کسی میدونه منابع ارشد رشتمون چیه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

[خیال شیشه ای]

سلام بچه های صنایع غذایی
کسی میدونه منابع ارشد رشتمون چیه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

درود دوست عزیز شما میتونید درخواستتون رو در این تاپیک بیان کنید

درخواستها و مشاوره کارشناسی ارشد



من یه سری منبع کتبی برای ارشد براتون پیدا کردم ببینید مشکلتون رفع میشه




لینک مطالب ذیل: http://alonefarmer.blogfa.com/post-2044.aspx

منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی 92

معتبرترین منابع آزمون کارشناسی ارشد صنایع غذایی، منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی
منابع معرفی شده رتبه های برتر کنکور کارشناسی ارشد
منابع کارشناسی ارشد صنایع غذایی، منابع تکمیلی ارشد صنایع غذایی
منابع آزمون کارشناسی ارشد صنایع غذایی 92،مجموعه سوالات ارشد کارشناسی ارشد
جزوات اساتید طراح سوال کارشناسی ارشد صنایع غذایی، جامع ترین منابع ارشد
فرصتی طلایی به سوی کارشناسی ارشد ۹۲، منابع کنکورکارشناسی ارشد صنایع غذایی،منابع رشته صنایع غذایی، تست های کارشناسی ارشد صنایع غذایی، منابع دکتری صنایع غذایی
جزوات اساتيددانشگاههای معروف و معتبر کشاورزی کشور


۱- سری اول جزوات دستنویس و تایپی اساتید طراح سوال و مهم رشته صنایع غذایی:
محتویات بسته آموزشی صنایع غذایی گروه یک از چهار دات کام:

تکنولوژی مواد غذایی(تکنولوژی لبنیات-قند-روغن-غلات-کنسرو-اصول نگهداری) ضریب ۴:
صنایع لبنیات جزوات و منابع دانشگاه دولتی:


- جزوه صنایع لبنیات استاد سیدعلی مرتضوی د.مشهد۱۳۲صفحه دست نویس(کد۶۶/۱ص)
- جزوه صنایع لبنیات دکتر احسانی دانشگاه تهران ۵۶ صفحه دست نویس(کد ۲۸/۲ص)
- جزوه صنايع لبنيات دکتر خسروشاهی د.اروميه۱۲۲صفحه(فقط۲۰صفحه قسمت پنیر جزوه(کد۶۱/۳ص)
- جزوه تکنولوژی لبنیات دکتر احسانی ۱۹۴صفحه تایپ (کد ۰۰۹۷/ص)
- جزوه صنایع لبنیات دکتراصغر خسروشاهی د.ارومیه(قسمتی ازکتاب پنیر فصل سوم) ۹۸ صفحه کد۴۹
- جزوه صنابع لبنیات دکتر حصاریدانشگاه تبریز با۵منبع فارسی و ۳منبع خارجی ۸۲صفحه(کد ۰۰۴۲/ص)


تکنولوژی لبنیات جزوات دانشگاه آزاد اسلامی:

جزوه لبنیات دکتر عزت پناه دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران ۲۲۹صفحه تایپ
جزوه لبنیات تکمیلی دکتر احسانی ۹۲ صفحه تایپ شده

**جزوه لبنیات پارسه (مورد استفاده دانشگاه سراسری و دانشگاه آزاد اسلامی) ۱۱۸ صفحه

- لیست کتابهای با رنگ سبز، کتابهایی هستند که جزء منبع مطالعاتی رشته مربوطه هستند، در بسته اصلی ارسال نمیگردند ،شما برای تهیه این کتب باید به کتابفروشیها مراجعه نمایید. گاها بعضی کتب در کتابفروشی سایت موجود میباشد و میتوانید خرید نمایید، جهت اطلاع از موجود بودن کتاب درخواستی خود با واحد کتابفروشی ارشد سایت تماس بگیرید.

- از بین جزوات با رنگ آبی بسته درخواستی شما (منابع کارشناسی ارشد 92) ارسال میگردد، که همگی قابل گلچین کردن میباشند (میتوایند ۱ یا چند جزوه یا همگی جزوات را خریداری کنید)

جزوات تکنولوژِی قند جزوات دانشگاه سراسری:

- جزوه تکنولوژی قنددکتر بهزاد دانشگاه مشهد۱۴۴ صفحه دستنویس(کد۷۲/۴ص)
- جزوه تکنولوژی قنددکتر شکرانی دانشگاه شیراز ۱۲۸صفحه دستنویس(کد۶۴/۵ص)
- جزوه تکنولوژی تولید شکرازچغندرقند دکتر محسن لبافی ۸۸-۸۷ ۶۲صفحه تایپ(کد۳۱/۶ص)
- جزوه مربوط به شکلهای درس قند دکتر ایاسه دانشگاه تبریز ۲۰صفحه(کد۰۰۲۰/ص)
- جزوه قند دکتر علی بزمی دانشگاه تبریز ۶۴صفحه پاورپوینت پرینت شده(کد۰۰۳۲/ص)
- جزوه قندوشکر دکتر احمدی دانشگاه تبریز ۸۶ صفحه دستنویس(کد۰۰۴۳/ص)
- جزوه آزمایشگاه تکنولوژی قنددکترعلی ایاسه۶۶صفحه پشت ورو(کد ۰۰۳۳/ص)
- تئوری تکنولوژی قند دکتر ایاسه ۳۲صفحه (کد۰۰۱۶/ص)


تکنولوژی قند جزوات دانشگاه آزاد اسلامی:

جزوه تکنولوژی قند دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران
جزوه تکنولوژی روغنهای خوراکی 185صفحه تایپ

**جزوه تکنولوژی قند پارسه (مورد استفاده دانشگاه سراسری و دانشگاه آزاد اسلامی) ۵۴ صفحه
جزوات تكنولوژي روغن جزوات دانشگاه دولتی:

- جزوه تکنولوژی روغن دکتر دانشگاه اصفهان ۶۰صفحه تایپ (کد۳۰/۷ص)

- جزوه تکنولوژی روغن های خوراکی دکتر محمد حسین حدادخداپرست د.مشهد۹۴دستنویس (کد۴۷/۸ص)
- جزوه تکنولوژی روغن جلد۱ مهندس سید جلالی دانشگاه تبریز ۶۹ صفحه دستنویس (کد۶۹/۹ص)
- جزوه تکنولوژی روغن جلد۲ مهندس سید جلالی د.تبریز ۱۳۶صفحه دستنویس(کد۶۸/۱۰ص)


تکنولوژی روغن جزوات دانشگاه آزاد اسلامی:

جزوه تکنولوژی روغن دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران خانم دکتر قراچورلو ۲۱۹ صفحه تایپ و دستنویس
جزوه آز تکنولوژی روغن دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران احمدی ۲۹ صفحه دستنویس
** تکنولوژی روغن پارسه (مورد استفاده دانشگاه سراسری و دانشگاه آزاد اسلامی) ۷۴ صفحه

تكنولوژي غلات جزوات دانشگاه دولتی:

- جزوه تکنولوژی غلات دکتر خدائیان دانشگاه تهران۷۲صفحه دستنویس(کد۳۶/۱۱ص)

- جزوه تکنولوژی غلات دکتر مهدی کدیودانشگاه اصفهان ۱۹۸ صفحه تایپ(کد۹۹/۱۲ص)



تکنولوژی غلات جزوات دانشگاه آزاد اسلامی:

جزوه غلات دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران ۱۴۴صفحه تایپ و دستنویس
**غلات پارسه (مورد استفاده دانشگاه سراسری و دانشگاه آزاد اسلامی) ۷۴ صفحه

جزوات كنسروسازی دانشگاه دولتی:

- جزوه کنسروسازی دکتر فخری شهیدی دانشگاه مشهد ۱۷۴صفحه دستنویس(کد۸۷/۱۳ص)
- جزوه کنسروسازی دکتر دانشگاه شیراز۱۵۸صفحه دستنویس(کد۴۹/۱۴ص)
- جزوه كنسرو سازی دکتر سهراب معینی دانشگاه تهران ۱۶۴ صفحه تایپ(کد۸۲/۱۵ص)
- جزوه کنسروسازی دکتر ایاسه د.تبریزازکتاب اسناتدارد آبمیوه جات ۶۲ص(کد۰۰۳۱/ص)
- جزوه کنسروسازی دکتر حصاری د.تبریز۳منبع فارسی و۲منبع خارجی۷۶ص(کد۰۰۳۸/ص)


تکنولوژی کنسرو جزوات دانشگاه آزاد اسلامی ارشد کنسرو:

جزوه کنسرو-صنایع کنسرو سازی دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران حسینی ۱۳۴ صفحه تایپ شده
جزوه صنایع کمپوت و کنسرو دانشگاه آزاد علوم تحقیقات تهران یارمند ۱۵۸صفحه تایپ و دستنویس
جزوه کنسرو سازی ۱۰۴ صفحه دستنویس (منابع مورد استفاده:صنایع کنسرو سازی جواد حصاری،کنسرو سازی مهندس پایان،صنایع غذایی دکتر ملکی)
**جزوه تکنولوژی کنسرو پارسه (مورد استفاده دانشگاه سراسری و دانشگاه آزاد اسلامی) ۷۰ صفحه


جزوات اصول نگهداري مواد غذايی دانشگاه سراسری:
- جزوه اصول نگهداری مواد غذایی دکتر کبیری دانشگاه اصفهان ۹۸ صفحه دست نویس پشت ورو منابع(۲تاکتاب انگلیسی وفارسی دکتر شاهدی-دکتر دخانی-دکتر مالکی)(کد ۴۹/۱۶ص)

- جزوه اصول نگهداری موادغذایی دکتر معین دانشگاه تهران۶۰صفحه دستنویس(کد۳۰/۱۷ص)

- جزوه اصول نگهداری موادغذایی دکترحمید بهادر قدوسی د.مشهد ۹۴صفحه دستنویس(کد۴۷/۱۸ص)

- جزوه اصول نگهداری مواد غذایی دکتر قدوسی د.مشهد ۹۴صفحه تایپ(کد۰۰۹۴/ص)

- جزوه مربوط به اصول نگهداری مواد غذایی دکترعلی ایاسه دانشگاه تبریز ۳۵۰ صفحه دستنویس با ۴منبع انگلیسی و ۶ منبع فارسی از سالهای ۱۳۷۶تا۱۳۸۵این جزوه تدرسی شده است.(کد۰۰۱۷۵/ص)

- جزوه اصول نگهداری موادغذایی دکتردانشگاه ۱۸۸صفحه تایپ با ۱۱۸ فهرست موضوعی-۱۴منبع این جزوه تدریس شده است دانشگاه شیراز-تهران-چمران-اهواز-شهرکرد-جهاد دانشگاهی)(کد۰۰۹۴/ص)

- جزوه اصول نگهداری دانشگاه شیرازدست نویس ۱۵۶ صفحه(کد ۰۰۷۸/ص)

جزوه های ميكروبيولوژي موادغذايي با ضریب ۲ دانشگاه سراسری:


- جزوه میکروبیولوژی موادغذایی دکترقدوسی د.مشهد۷۶صفحه دستنویس(کد۳۸/۱۹ص)
- جزوه میکروبیولوژی موادغذایی دکترفخری شهیدی د.مشهد۱۴۴ص دستنویس(کد۷۲/۲۰ص)
- جزوه میکروبیولوژی موادغذایی دکتردانشگاه تهران۱۰۶صفحه دستنویس(کد۵۳/۲۱ص)
- جزوه میکروبیولوژی موادغذایی دکتر قیاسی فر دانشگاه تبریز ۹۸صفحه دستنویس ۶منبع فارسی وخارجی ووب سایت(کد۹۸/۲۲ص)
- جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر حبیبی دانشگاه۱۱۰صفحه دستنویس(کد۰۰۵۵/ص)


جزوات شيمي موادغذايي ضریب ۲،دروس شیمی موادغذایی صنایع غذایی دانشگاه سراسری:

- جزوه شیمی موادغذایی فرهوش دانشگاه مشهد ۱۴۸صفحه دستنویس(کد۷۴/۲۳ص)
- جزوه شیمی موادغذایی دکتر احمدی دانشگاه تبریز ۸۴ صفحه دستنویس(کد ۴۲/۲۴ص)
- جزوه خلاصه شیمی مواد غذایی دکتر پور آزرنگ د.اصفهان-مشهد-تهران-تبریز ۱۲۰صفحه تایپ(کد۶۰/۲۵ص)
- جزوه شیمی مواد غذایی حامدی (آب وانجماد-موادمعدنی-روغن ها-چربیها-کربوهیدراتها) ۲۳۴صفحه(کد ۱۱۷/۲۶ص)
- جزوه شیمی موادغذایی دکتر کرامت د.اصفهان ۱۸۶صفحه دستنویس(کد۰۰۹۳/ص)


**کتاب مبانی شیمی مواد غذایی, ترجمه دکتر بابک قنبرزاده,انتشارات آییژ

جزوات اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی ضریب ۲:
جزوه های اصول طراحي كارخانجات دانشگاه سراسری :

- جزوه اصول طراحی کارخانجات دکتر کلباسی د.تهران۱۳۰صفحه دستنویس(کد ۶۵/۲۷ص)
- جزوه اصول طراحی کارخانجات مواد غذایی مهندس ابراهیم جلالی د.مشهد ۱۷۲صفحه(کد ۸۶/۲۸ص)
- جزوه اصول طراحی کارخانه دکتر محمد شاهدی د.اصفهان ۱۳۰صفحه(کد۰۰۶۵/ص)


جزوات اصول مهندسي صنايع غذايی دانشگاه سراسری:
- جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی دکتر کلباسی دانشگاه تهران ۹۴ صفحه دستنویس (کد۴۷/۲۹ص)
- جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی دکترشاهدی دانشگاه اصفهان ۱۳۰صفحه (کد ۶/۳۰ص)
- جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی دکتر سید کمال الدین رضوی د.مشهد ۷۰دست نویس (کد۳۵/۳۱ص)

جزوات زبان عمومی و تخصصی ضریب ۲ مشترک دانشگاه ازاد و سراسری:

- جزوه زبان تست دیباگران ۱۸ صفجه (کد ۹/۳۲ص)


** کتاب زبان عمومی کلیه رشته ها پردازش ۲۱۰صفحه (کد۱۰۴) | جزوه زبان عمومی | جزوه زبان عمومی


جزوات ریاضیات ضریب ۲،ریاضیات صنایع غذایی:
ریاضیات دوران کارشناسی - دروس دانشگاهی

** ریاضی عمومی و آمار کلیه رشته ها ۳۵۸ صفحه کتاب سنجش و دانش (کد۰۰۱۷۹/ص)

دفترچه سوالات ارشد صنایع غذایی | سوالات آزمون کارشناسی ارشد صنایع غذایی :


- سوالات آزمون کارشناسی ارشد سالهای ۱۳۸۱ تا ۱۳۹۱ با پاسخ کلیدی ۱۸۰صفحه (کد۸۰/۳۳ص)
*****داوطلب گرامی میتوانید جزوات را بصورت گلچین هم خریداری کنید کلی و تکی
ارائه جزوه شما به کشاورز تنها،فروش جزوه به ما/درخواست تهیه جزوه برای شما


۲- سری دوم مجموعه سوالات کارشناسی ارشد صنایع غذایی:
در صورت تمایل شما برای خرید(مجموعه سوالهاي زیر جدای از۳۳ مورد بالاست):
مجموعه سوالهاي کارشناسي ارشد مهندسي کشاورزي (علوم وصنايع غذايي) دانشگاه آزادودولتی سرفصلها:تکنولوژي موادغذايي-شيمي مواد غذايي-رياضيات-زبان تخصصی-ميکروبيولوژي موادغذایی-اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی .سوالات سالهای ۱۳۸۳تا۱۳۷۴ به صورت تایپ ۱۹۲ صفحه
********خریدمجموعه سوالات کارشناسی ارشد صنایع غذایی


۳- سری سوم جزوات پارسه،پارسه صنایع غذایی،سوالات آزمون پارسه:
جزوات كارشناسي ارشد پارسه صنایع غذایی کشاورزی،منابع کارشناسی ارشد پارسه صنایع غذایی
سری کامل جزوات ارشد پارسه علوم و صنایع غذایی
شامل:
- شیمی مواد غذایی ۲۵۲ صفحه کد۰۰۱۲۶
- زبان عمومی ۲۲۰صفحه کد۰۰۱۱۰
- زبان تخصصی ۹۶ صفحه کد۰۰۴۸
- تکنولوژی لبنیات ۱۱۸ صفحه کد۰۰۵۹
- اصول طراحی کارخانجات و مهندسی مواد غذایی ۱۲۸ صفحه کد۰۰۶۴
- ریاضیات ۲۶۴ صفحه کد۰۰۱۳۲
- اصول نگهداری مواد غذایی ۱۰۸ صفحه کد۰۰۵۴
- تکنولوژی کنسرو ۷۰صفحه کد۰۰۳۵
- تکنولوژی روغن ۷۴صفحه کد۰۰۳۷
- تکنولوژی غلات ۷۴صفحه کد۰۰۳۷
- تکنولوژی قند ۵۴صفحه کد۰۰۲۷
- میکروبیولوژی مواد غذایی ۲۴۶صفحه کد۰۰۱۳۲
******خرید مجموعه جزوات پارسه معتبرترین منابع آزمون ارشد صنایع غذایی


۴- سری چهارم جزوات سنجش تکمیلی صنایع غذایی،سنجش تکمیلی صنایع غذایی:


*********جلد اول: ******* بخش اول
۱-زبان تخصصی ۴۶ صفحه کد۰۰۲۳س
۲-شیمی مواد غذایی ۸۶ صفحه کد۰۰۴۳س
۳-میکروبیولوژی مواد غذایی ۷۲ صفحه کد۰۰۳۶ س
۱-۴- تکنولوژی مواد غذایی ۸۲ صفحه کد ۰۰۴۱ س
۲-۴-تکنولوژی روغن ۸۰ صفحه کد ۰۰۴۰ س
۳-۴-تکنولوژی قند ۶۶ صفحه کد ۰۰۳۳ س
۵-اصول طراحی کارخانجات ۵۰ صفحه کد ۰۰۲۵ س
۶-اصول مهندسی ۶۳ صفحه کد ۰۰۶۱ س
۷-ریاضی عمومی ۱ ۱۲۰ صفحه کد ۰۰۶۰ س


*********جلد روم: ******* بخش دوم
۱-زبان تخصصی ۷۴ صفحه کد ۰۰۳۷س
۲-شیمی مواد غذایی ۵۲ صفحه کد۰۰۲۶س
۳-میکروبیولوژی مواد غذایی ۴۶ صفحه کد ۰۰۲۳ س
۱-۴-تکنولوژی مواد غذایی ۱۰۸ صفحه کد.۰۰۵۴ س
۲-۴-کنسروسازی ۸۰ صفحه کد ۰۰۴۰ س
۳-۴-اصول نگهداری مواد غذایی ۱۳۰ صفحه کد ۰۰۶۵ س
۵-اصول طراحی کارخانجات ۵۲ صفحه کد۰۰۲۶ س
۶-اصول مهندسی ۵۴ صفحه کد۰۰۲۷ س
۷-ریاضی عمومی ۱۶۰ صفحه کد۰۰۸۰س

*************خرید مجموعه (سنجش تکمیلی) خرید بسته آموزشی سنجش تکمیلی



اینم لینک کلی از جزوات و نمونه سوال و منبع ارشد


http://www.1az4.com/post-3716.aspx

 

[مجیدرحیمی]

ميزان مصرف مواد غذايي رستوران

ميزان مصرف مواد غذايي رستوران

با عرض سلام خدمت مهندسين بزرگوار ي سوالي برام پيش اومد براي طراحي تاسيسات سردخانه رستوران نيازمند كمك شما عزيزان مي باشم ميخواستم بدونم براي نگهداري مواد غدايي همچون مرغ و گوشت كه نيازمند دماي نگهداري زير صفر ميباشند و مواد ديگر مثل مواد ميوه جات كه به دماي بالاي صفر براي نگهداري نيزامند هستند در طراحي سردخانه در رستوران ميزان مصرف مواد مصرفي همچون گوشت و مرغ چقدر ميباشد در روز ؟كه براسا نياز اون رستوران بيايم وزن كل محصولي كه بايد نگهداري بشه در سردخانه را محاسبه كنم ايا شما در دروس تخصصي كه گذراندين به همچين بخشي برخورد كرده ايد ؟ جداولي تحت اين عنوان داريد ممنون ميشم راهنمايي كنيد جدولي كه نشون بده در رستوران يا در بيمارستانه يا هرجاي كه نيازمند نگهداري محصولات هست ميزان مصرف مواد غذاي همچون گوشت مرغ يا ميوه جات كه بايد در سردخانه اين گونه كاربري يا نگهداري شود چقدر است ؟ با تشكر

 

[mojtabaafraze]

کسی در مورد تخلیه بیولوژیک چیزی میدونه؟

 

[mobina90]

سلام دوستان چند مقاله و یا مطلب فارسی یا انگلیسی درباره تولید نشاسته از غلات مختلف می خواستم
ممنون

 

[hamid rad]

سلام دوستان چند مقاله و یا مطلب فارسی یا انگلیسی درباره تولید نشاسته از غلات مختلف می خواستم
ممنون

اگه بهم بگی راجبه کدوم منبع نشاسته، سریعتر میتونم کمکت کنم . ینی ذرت ، سیب زمینی ، تاپیوکا ...؟

 

[hamid rad]

فکر میکنم مواد رادیو اکتیو باعث تولید GMO در مواد غذایی میشن و نباید با این روش استریل سازی انجام بگیره چون اثرات سو داره . جهش ایجاد میشه چون در ماده غذایی اب هست و اب هم قطبی هست و یون میشه و جهش و .......
البته این نظر شخصیه من اطلاعات کاملی ندارم

سلام راستش مهندس چون زمینه کار پاین نامه من رو GMO هست بگم که ندیدم که مواد رادیواکتیو باعث GM شدن بشه... اینو جایی دیدین رفرنس دارین از این مطلب؟!

 

[hamid rad]

والا من خوندم که در اب میوه جات مثلا اب پرتغال پکتین زدایی انجام میشه برای شفاف سازی . حالا در اب میوه های پالپی و غیر شفاف هم حرارت داده میشه تا متیلاسیون کم نشه و حلالیت بیشتر بشه و پکتین رسوب نکنه و عوامل کلوئیدی مثل تانن ها هم رسوب نکنن.حالا تاثیرش روی مدت نگهداری برام چیز جدیدی به نظر اومد نمیدونم...

http://8pic.ir/images/3kw2qsx60khfa987gmz.pdf
Handbook of Fruits and Fruit Processing
Editor
Y. H. Hui
2006 Blackwell Publishing

 

[mobina90]

اگه بهم بگی راجبه کدوم منبع نشاسته، سریعتر میتونم کمکت کنم . ینی ذرت ، سیب زمینی ، تاپیوکا ...؟

سلام
موضوع سمینار غلات ام تکنولوژی تولید نشاسته از غلات مختلف است حالا شما هر کدام را که مطلب دارید برام بذارید البته غلات متداول گندم و ذرت بیشتر باشه بهتره ممنون

 

[zz68]

سلام اگر مطلبی درباره محصولات کم چرب و جایگزین چربی دارید ممنون میشم بفرستید.

 

[mavi-mavi]

باسلام به دوستان محترم...

باسلام به دوستان محترم...

کسی می تونه کمکم کنه درمورد ضدعفونی کردن درصنایع غذایی؟؟