vahid mahdavi
مدیر بازنشسته
اجداد ما با استفاده از کلم برگ به عنوان دارویی شفا بخش در درمان انواع بیماریها از اسکوربوت (کمبود ویتامین ث) تا قانقاریا تجربه گرانبهایی را برای ما به ارث گذاشته اند. علم جدید نیز اثر شفابخش این گیاه را در افزایش مقاومت بدن در برابر سرطان التهابات عفونتها و زخمها تایید کرده است.
ضد سرطان عمل می کند
کلم یکی از قویترین مواد غذایی ضدسرطان به ویژه سرطان روده بزرگ می باشد. تحقیقات ثابت می کنند که خوردن کلم خام یا پخته یک بار در هفته میزان ابتلا به سرطان روده را تا 66 درصد کاهش می دهد. دکتر جیم دوک پروفسور گروه کشاورزی با خوردن روزانه یه کاسه سالاد کلم خود را در برابر سرطان روده که به طور ارثی در خانواده اش شایع است بیمه کرده است.
سبزیها دارای ماده شیمیایی به نام ایندول هستند که رادیکالهای آزاد مولد سرطان را کنترل می کند. رادیکالهای آزاد مولکولهایی هستند که در بدن فرایند اکسیداسیون -که می تواند ساختمان مولکولها را تغییر داده و یا حتی انها را از بین ببرد - را به عهده دارند. کلم حاوی کلروفیل ویتامین ای ث و دیگر عناصر ضدسرطان است.
میکروب کش قوی و بالا برنده سطح ایمنی بدن است
مطالعات آزمایشگاهی حاکی از آن است که کلم ویروس ها و باکتریهای مولد بسیاری از بیماریهای عفونی را از بین می برد. همچنین ایمنی بدن را با تولید آنتی بادیها -سلولهایی که با مبارزه خود علیه بیماریها می جنگند- بالا می برد. همچنین کلم متابولیسم برخی داروها مانند استامینوفن را دربدن بهبود بخشیده سبب تسریع عمل انها می شود.
بر طول عمر می افزاید
کلم طول عمر را زیاد می کند. مطالعه یکساله انجام شدهدر ژاپن نشان داده است آنهایی که میزان کلم بیشتری مصرف می کنند میزان مرگ و میر کمتری ناشی از عوامل طبیعی همچون سرطان داشته اند.
زخم ها را التیام می بخشد
کلم دارای ترکیبی طبیعی است که بر ضد زخم عمل می کند. تحقيقاتی که در اواخر دهه ی 1940 روی کلم انجام شد نشان گر این است که با نوشیدن حدود یک لیتر آب کلم در روز سرعت التیام زخمها 83 درصد بیش از درمانهای معمول می گردد. در مطالعات بعدی مشخص شد که علت اين خاصيت اعجاز آور وجود ماده جفارنیت (gefarnate) است که از آن زمان تا کنون ماده ی پایه ی یکی از داروهای التیام دهنده ی زخم می باشد. آب کلم به همراه آب هویج و آب گوجه فرنگی می تواند در درمان روماتیسم نیز به کار رود.
چه بخوریم؟
خانواده کلم از تنوع زیادی برخوردار است گل کلم، کلم سفید، کلم پیچ و ... برخی از آنها که بیشترین شباهت و نزدیکی را با کلم برگ دارند خواص ضد سرطانی آن را نیز در خود به ارمغان آورده اند. خوردن کلم پخته خوب است اما از آنجا که برخی از خواص درمانی آن طی پخت از دست می رود بهتر است از کلم خام استفاده کنیم.
بهترین روش برای آبگیری کلم استفاده از سرهای سبز و تازه آن است
ضد سرطان عمل می کند
کلم یکی از قویترین مواد غذایی ضدسرطان به ویژه سرطان روده بزرگ می باشد. تحقیقات ثابت می کنند که خوردن کلم خام یا پخته یک بار در هفته میزان ابتلا به سرطان روده را تا 66 درصد کاهش می دهد. دکتر جیم دوک پروفسور گروه کشاورزی با خوردن روزانه یه کاسه سالاد کلم خود را در برابر سرطان روده که به طور ارثی در خانواده اش شایع است بیمه کرده است.
سبزیها دارای ماده شیمیایی به نام ایندول هستند که رادیکالهای آزاد مولد سرطان را کنترل می کند. رادیکالهای آزاد مولکولهایی هستند که در بدن فرایند اکسیداسیون -که می تواند ساختمان مولکولها را تغییر داده و یا حتی انها را از بین ببرد - را به عهده دارند. کلم حاوی کلروفیل ویتامین ای ث و دیگر عناصر ضدسرطان است.
میکروب کش قوی و بالا برنده سطح ایمنی بدن است
مطالعات آزمایشگاهی حاکی از آن است که کلم ویروس ها و باکتریهای مولد بسیاری از بیماریهای عفونی را از بین می برد. همچنین ایمنی بدن را با تولید آنتی بادیها -سلولهایی که با مبارزه خود علیه بیماریها می جنگند- بالا می برد. همچنین کلم متابولیسم برخی داروها مانند استامینوفن را دربدن بهبود بخشیده سبب تسریع عمل انها می شود.
بر طول عمر می افزاید
کلم طول عمر را زیاد می کند. مطالعه یکساله انجام شدهدر ژاپن نشان داده است آنهایی که میزان کلم بیشتری مصرف می کنند میزان مرگ و میر کمتری ناشی از عوامل طبیعی همچون سرطان داشته اند.
زخم ها را التیام می بخشد
کلم دارای ترکیبی طبیعی است که بر ضد زخم عمل می کند. تحقيقاتی که در اواخر دهه ی 1940 روی کلم انجام شد نشان گر این است که با نوشیدن حدود یک لیتر آب کلم در روز سرعت التیام زخمها 83 درصد بیش از درمانهای معمول می گردد. در مطالعات بعدی مشخص شد که علت اين خاصيت اعجاز آور وجود ماده جفارنیت (gefarnate) است که از آن زمان تا کنون ماده ی پایه ی یکی از داروهای التیام دهنده ی زخم می باشد. آب کلم به همراه آب هویج و آب گوجه فرنگی می تواند در درمان روماتیسم نیز به کار رود.
چه بخوریم؟
خانواده کلم از تنوع زیادی برخوردار است گل کلم، کلم سفید، کلم پیچ و ... برخی از آنها که بیشترین شباهت و نزدیکی را با کلم برگ دارند خواص ضد سرطانی آن را نیز در خود به ارمغان آورده اند. خوردن کلم پخته خوب است اما از آنجا که برخی از خواص درمانی آن طی پخت از دست می رود بهتر است از کلم خام استفاده کنیم.
بهترین روش برای آبگیری کلم استفاده از سرهای سبز و تازه آن است
