شیمی مواد غذایی- بخش بندی متن لاتین ساده

["ALPHA"]

شیمی مواد غذایی از نظر اهمیت طرح سوالات در پایه های بالاتر از کربوهیدارت ها شروع می شه

از طرفی ماده غذایی مورد مصرف خیلی از افراد جامعه انسانی همین کربوهیدراتها هستن که هم به لحاظ فراوانی در طبیعت و هم ارزانی و در دسترس بودن و اثرات تغذیه ای حائر اهمیت هستند.

عمده منابع درسی فارسی هم شامل دو کتاب شیمی مواد غذایی- فاطمی و شیمی مواد غذایی -حامدی هستند

برای مطالعه بیشتر مطالب لاتین گلچین شده رو برای فهم بیشتر ارائه می دهیم

http://www.www.www.iran-eng.ir/attachment.php?attachmentid=248950&d=1438329908

​

 

["ALPHA"]

شیمی کربوهیدرات ها

شیمی کربوهیدرات ها

به علاقمندان توصیه می کنم بدون ترجمه و با درک خودشون متن ضمیمه ها رو مطالعه کنند

1-شیمی مواد غذایی: اصطلاحات عمده
2-واکنش های قندها: موتاروتاسیون، اکسیداسیون، تشکیل گلیکوزید و ....

 

["ALPHA"]

شیمی مواد غذایی- لیپیدها

شیمی مواد غذایی- لیپیدها

1- نکات شیمی لیپیدها: طبقه بندی لیپیدها، طبقه بندی اسیدهای چرب، خواص فیزیکی اسیدهای چرب، خواص فیزیکی روغن ها و چربی ها، رنسیدیتی

2- بخش اصول شیمی لیپیدها: ساختارشیمیایی، مسیر بیوسنتز، ویژگی های مهم لیپیدها



همه متن ها لاتین و روان هستند.