دانلود گزارش کارهای درس تجزیه مواد غذایی

[mustafa3]

این گزارش کارها شامل
ازمایش کمی و کیفی قند

فیبر
فسفر
تیتراسیون رسوبی
اکسایش کاهش
اسید و باز
اندازه گیری Ph
چربی
پروتیین هست
لطفا مطالعه بفرمایید گزارش کارهارو همینطور به استادتون تحویل ندید
با تشکر

راستی اگه عیب و ایرادی هم داره به بزرگواری خودتون ببخشید
دانلود کنید


منبع :

www.starters.blogfa.com

 

[mustafa3]

ویتامین C و هیدرومتری

اندازه گیری فسفر

اندازه گیری رطوبت و خاکستر

اندازه گیری درصد فیبر غذا به روش Weende
و
آزمون های کیفی قند

اندازه گیری درصد چربی
​

و
​

اسیدیته ی سرکه
​

اندازه گیری نمک ( تیتراسیون رسوبی)

اندازه گیری پروتیین( سوسیس)

اندازه گیری درصد قند

تیتراسیون اسید وباز

نمودار و خط رگرسیون همراه با محاسبات رقیق سازی برای فسفر

 

[maryam123456]

آقا مصطفی ممنون از لطفت -کلی کارم رو راه انداخت.

 

[jafar hashemi]

آزمایش میکروبی

آزمایش میکروبی

رقت سازی​

محلولهای مورد استفاده در این محیط کشتها ، محلول رینگر است . روش تهیه به این صورت است که یک قرص رینگر Merk را در 500 میلی لیتر آب مقطر تازه حل کرده و در داخل اتوکلاو قرار می دهیم .
بعد از استریل شدن عمدتا cc90 از محلول استریل شده رینگر را به 10 گرم نمونه اضافه می کنیم تا رقت 10/1 بدست آید . از رقت 10/1 ، cc1 برداشته و به لوله آزمایش حاوی cc9 محلول رینگر می ریزیم که در این صورت رقت 100/1 بدست می آید . از رقت 100/1 به ترتیب فوق میتوان رقت 1000/1 تهیه نمود .

شرح آزمایش​

ابتدا به پلیتهای استریل شده 1 میلی لیتر از رقت های1-10 ، 2-10 و3-10 جداگانه افزوده و محیط کشت ygc - agar استریل شده را که دمای آن حدود 45 درجه است ، به پلیتها اضافه میکنیم . روش کشت پور پلیتمی باشد. برای اختلاط کامل نمونه با محیط کشت ، پلیت ها را به صورت 8 لاتین حرکت دورانی دهید . پس از مخلوط شدن نمونه مورد آزمون و محیط کشت ، تا جامد شدن محیط پلیت ها را را روی سطح صاف و خنک قرار دهید . سپس آنها را به مدت 3 الی 5 روز در 25 درجه سلسیوس انکوبه کنید . پس از طی این مدت پرگنه ها را بررسی نموده و بعد از شمارش ، تعداد را در عکس رقت ضرب کنید تا تعداد کپک ها در یک گرم بدست آید و نتیجه را گزارش کنید .

*حد مجاز آلودگی کپکی در آرد 103× 5 کلنی می باشد .

شمارش کلی میکروارگانیسم ها Total Count​

طبق تعریف استاندارد ، منظور میکروارگانیسمهائی هستند که در شرایط هوازی بر روی محیط کشت پلیت کانت آگار PCA رشد می کنند .
محیط کشت مطابق بروشور استاندارد 5272 ایران تهیه می گردد . در صورتی که محیط تجارتی در دسترس باشد ، مطابق دستورالعمل سازنده تهیه میگردد .

شرح آزمایش​

در آزمایش TotalCount از محیط کشت MPH استفاده می شود که مطابق بروشور تهیه شده ، ارلن مایر محتوی محیط کشت را درون بن ماری جوش قرار داده تا محیط حل شده و محلول همگنی تهیه شود . بعد پنبه گذاری شده و توسط فویل آلومینیومی در آن را بسته و در اتوکلاو استریل می نمائیم .
روش کشت پورپلیت می باشد می باشد و معمولا با توجه به میزان آلودگی از رقت 4-10 یا 5-10 استفاده می گردد .
از هر رقت ، cc1 به داخل پلیتهای خالی استریل و تحت شرایط استریل منتقل می کنیم و بعد از خنک شدن محیط کشت تا دمای 45 درجه ، مقدار cc15-20 به پلیتهای حاوی رقت اضافه نموده و پلیت را بصورت 8 لاتین تکان داده تا رقت با محیط کشت کاملا مخلوط شود .بعد از انعقاد محیط کشت ، پلیت کشت داده شده را به مدت 72 ساعت در داخل انکوباتور 30 درجه انکوبه می کنیم . بعد از طی مدت مذکور ، تعداد کلنی های رشد کرده در هر پلیت را شمارش نموده و در عکس رقت ضرب می کنیم تا تعداد میکروبها در یک گرم آرد بدست آید .
* حد مجاز شمارش کلی میکروبی برای انواع آرد 105 در هر گرم می باشد.

کلستریدیومهای احیاء کننده سولفیت​

کلستریدیوم پرفرینجنس (ولشای) میکروارگانیسمی گرم مثبت ، بیهوازی و اسپورزا است که به طور وسیعی در طبیعت پراکنده است . سوش مولد مسمومیت غذایی قادر است به خوبی بر روی انواع محیطهائی که در شرایط بیهوازی قرارگرفته تا دارای ظرفیت احیاء کنندگی کافی باشد ، رشد و تکثیر نماید .

محیط کشت مورد نیاز​

محیط کشت مورد استفاده SPS (سولفیت ، پلی میکسین ، سولفادیازین) هست که مطابق بروشور استاندارد 2197 یا بروشور و دستورالعمل تجارتی روی محیط کشت تهیه می شود . در این محیط پرگنه های کلستریدیوم ولشای به سبب احیاء سولفیت وجود در محیط به رنگ سیاه ظاهر می شود .

روش کار​

برای کشت از روش پورپلیت و رقت 1-10 و2-10 استفاده می شود . عملا در کشت از رقت 1-10 استفاده می شود . بعلت اینکه این میکروارگانیسم اسپوردار می باشد ، بنابراین رقت تهیه شده باید شوک حرارتی داده شود تا در صورت وجود اسپور از حالت کمون به حالت فعال درآید . بدین ترتیب که رقت مورد نیاز را به مدت 10 دقیقه در بن ماری 65 درجه قرار می دهیم . توسط پیپت استریل cc3 از رقت مورد نیاز برداشته و به سه پلیت خالی سترون ( هر یکcc1 ) افزوده و محیط کشت SPS استریل را که حرارت آن به ˚c 45 رسیده ، به هر یک از پلیت های حاوی رقت افزوده و پس از مخلوط کردن پلیت ( به شکل هشت لاتین ) می گذاریم . محیط پلیتها بسته شود . سپس یک لایه دیگر از محیط را روی پلیتها ریخته و این بار بهم نمی زنیم . سپس دو ظرف پلیت را مدت 48 ساعت در جار بیهوازی قرار می دهیم . بر روی بسته گاز پکت ، 30 میلی لیتر آب مقطر افزوده و به همراه یک عدد اندیکاتور در جار قرار می دهیم و در˚c 37 انکوبه می نماییم . در پایان مدت مذکور پلیتها را خارج و پرگنه های سیاه را شمارش نموده و میانگین تعداد پرگنه هایی که در دو پلیت در شرایط بیهوازی رشد کرده اند ،از آن کم نموده و سپس تعداد را در عکس رقت مورد نظر ضرب کرده و بر حسب گرم ماده غذایی گزارش می نماییم .

* حد مجاز آن 102 کلونی در یک گرم نمونه می باشد .

آزمونهای لازم​	حداکثر تعداد مجاز در هر گرم​	روش آزمون​
شمارش کلی میکروبی​	105​	استاندارد شماره 5272 ایران​
کپک​	103× 5​	استاندارد شماره 997 ایران​
کلستریدیوم احیاء کننده سولفیت​	102​	استاندارد شماره 2197 ایران​

در حد مجاز آلودگیها در آرد 103× 5 کلنی می باشد-که در 103-102-105- 3 و2و 5 توانهای 10 میباشند.یعنی 10 به توان 5

 

[Vaez666]

سلام با تشکر از زحماتتون. ولی لینک ها مشکل داره لطفا جای دیگه ای آپلود کنید. ممنون

Sent from my Nexus 4 using Tapatalk

 

[mustafa3]

سلام

سلام

سلام با تشکر از زحماتتون. ولی لینک ها مشکل داره لطفا جای دیگه ای آپلود کنید. ممنون

Sent from my Nexus 4 using Tapatalk

سلام

http://www.uplooder.net/finished.php?upload_id=80ec33dbeb67109bee93a01cbb21de82
خدمت شما

 

[mustafa3]

اين كل گزارشكارا هست در يه فايل زيپ

ايشالله در فرصتهاي بعدي ويديوهاي استاد رو هم ميذارم
البته استاد خودم نبوده ولي خيلي خوب توضيح ميده توي ازمايشگاه سر كلاس

 

[Z.nadi]

با سلام
هیچکدوم از موارداین تاپیک دانلود نمیشه..همگی error میده..چکار باید بکنم؟

 

[Phyto]

با سلام
هیچکدوم از موارداین تاپیک دانلود نمیشه..همگی error میده..چکار باید بکنم؟

فایل ضمیمه که در پست #7 گذاشته شده دانلود کنید