نويسند‌گان:
[ سارا اسماعيلي ] - دانشجو كارشناسي ارشد مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و مناب
[ جعفر محمدزاده ميلاني ] - استاديار گروه صنايع غذايي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري،گرو
خلاصه مقاله:
سالانه در جهان بيش از 5 ميليارد تن زباله حاصل از مواد بسته بندي توليد مي شود كه 03 % از اين زباله ها ، مربوط به مواد پلاستيكي مي باشد. نگراني از آلودگي هاي محيط زيست توسط پليمرهاي سنتزي ، پژوهشگران را به تحقيق بر روي امكاناستفاده از پليمرهاي طبيعي زيست تخريب پذير در توليد مواد بسته بندي واداشته است. هر نوع ماده اي كه براي پوشش دادن مواد غذايي مختلف به كار رود، با عنوان فيلم و پوشش خوراكي در نظر گرفته مي شود كه ممكن است به همراه ماده غذاييخورده شود و يا از آن جدا گردد. پوشش خوراكي مي تواند جايگزين و يا تقويت كننده لايه هاي طبيعي ماده غذايي برايجلوگيري از اتلاف رطوبت باشد؛ اين در حالي است كه مي تواند به صورت انتخابي اجازه تبادل گازهاي مهم مانند اكسيژن، كربن دي اكسيد و اتيلن كه در فرآيند تنفس دخيل هستند را بدهد. در مقياس ميكرو نيز، مواد پوشش دهنده مي توانند براي كپسوله كردن اجزائي چون عطر و طعم، آنتي اكسيدان ها، ويتامين ها، ليپيدها، آنزيم ها و... به كار روند.هدف از اين پروژه بررسي فيلم هاي خوراكي و روش هاي اندازه گيري خواص آن ها مي باشد.
كلمات كليدي:
فيلم خوراكي ،خواص كششي فيلم، پوشش مواد غذايي
GHOCHANFOOD02_532_1892756.pdf
[ سارا اسماعيلي ] - دانشجو كارشناسي ارشد مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و مناب
[ جعفر محمدزاده ميلاني ] - استاديار گروه صنايع غذايي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري،گرو
خلاصه مقاله:
سالانه در جهان بيش از 5 ميليارد تن زباله حاصل از مواد بسته بندي توليد مي شود كه 03 % از اين زباله ها ، مربوط به مواد پلاستيكي مي باشد. نگراني از آلودگي هاي محيط زيست توسط پليمرهاي سنتزي ، پژوهشگران را به تحقيق بر روي امكاناستفاده از پليمرهاي طبيعي زيست تخريب پذير در توليد مواد بسته بندي واداشته است. هر نوع ماده اي كه براي پوشش دادن مواد غذايي مختلف به كار رود، با عنوان فيلم و پوشش خوراكي در نظر گرفته مي شود كه ممكن است به همراه ماده غذاييخورده شود و يا از آن جدا گردد. پوشش خوراكي مي تواند جايگزين و يا تقويت كننده لايه هاي طبيعي ماده غذايي برايجلوگيري از اتلاف رطوبت باشد؛ اين در حالي است كه مي تواند به صورت انتخابي اجازه تبادل گازهاي مهم مانند اكسيژن، كربن دي اكسيد و اتيلن كه در فرآيند تنفس دخيل هستند را بدهد. در مقياس ميكرو نيز، مواد پوشش دهنده مي توانند براي كپسوله كردن اجزائي چون عطر و طعم، آنتي اكسيدان ها، ويتامين ها، ليپيدها، آنزيم ها و... به كار روند.هدف از اين پروژه بررسي فيلم هاي خوراكي و روش هاي اندازه گيري خواص آن ها مي باشد.
كلمات كليدي:
فيلم خوراكي ،خواص كششي فيلم، پوشش مواد غذايي
GHOCHANFOOD02_532_1892756.pdf
آخرین ویرایش توسط مدیر:
