یکی از مشکلهای اصلی نانها در کشور ما که اغلب بهصورت سنتی در تنور و با حرارت زیاد و مستقیم پخته میشوند، قهوه ای یا سیاهرنگ شدن قسمتهایی از سطح رویی یا زیرین یا بافت آنها به خصوص در نانهای تافتون و سنگک است...
این قسمتهای تغییررنگ داده، مملو از ترکیبهای آکریلامیدی هستند که مواد...