نتایح جستجو

تخمير مالولاكتات يك خصوصيت مهم در برخي از شراتبهاست .براي به دست آوردن يك فرآورده با كيفيت بالا اين تخمير بايد كنترل شود در بسياري از شرابهاي قرمز تبديل مالات دي كربوكسيليك به لاكتات مونو كربوكسيليك در اثر رشد باكتري هاي اسيدلاكتيتك مانند leuconostoc oenos يا pediococcus damnosus مفيد است .اين...

تاريخچه ي تهيه ي ماست قبلا تصور ميشدكه مردم بلغارستان اولين كساني بودند كه ماست تهيه كردند اگرچه شواهدي وجود دارد كه نشان ميدهد مردم كشودهاي ديگر از دو سده قبل از ميلاد مسيح ماست وديگر انواع لبنيات را تهيه ميكردند اولين ماستها احتمالا به طور تصادفي تهيه شدند يعني زماني كه شير را براي حمل و نقل...