Recent content by saman_e

من فکر کنم blanching باشه

:heart: به به داداش محمد .من سامان هستم.:biggrin: نمی دونم اما تا جایی که من می دونم فلو چارت سلیقه ای است در بعضی جاها دیدم حتی انتقال را نمی کشند. مهم این هست تمام مراحل نشان داده بشه . در فلوچارت بعدی نظرت را اعمال می کنم خوشحال میشم اگه بقیه هم کمک کنند تا اطلاعات تکمیل شود.

اینم flow chart

سلام ببخشید گفتم این مطالب را هم داشته باشید خوبه flow chartرا به زودی میگذارم. داداش محمد نیستی دلمون براتون تنگید:(

توصیف فراورده دوغ پاستوریزه 1- اجزا و مواد متشکله : شیر، آب، نمک، استارترو اسانس 2- منبع مواد اولیه 2-1- داخلی : شیر، نمک، آب 2-2- خارجی: استارتر، فیلم بسته بندی و اسانس 3- شماره استاندارد و ویژگی های فیزیکی و شیمیایی استاندارد ایران شماره 695- ماست استاندارد ایران شماره 1053- آب...

سلام شازده پسرا و گل دخترا ی مشاور اومدم قول بهتون بدم تا چند روز دیگه Flow Chart خط دوغ را می گذارم تا کلا اونهایی که نمی دونند آشنا بشند.از علیرضا خان هم می خوام اگه ممکنه خط را ممیزی کنند ایرادی اگه هست بگند بعد شروع کنیم تجزیه تحلیل سیستم یک پشنهادی هم دارم اگه عزیزان ومدیران موافق باشند...

با اجازه علیرضا خان.اگر با سیستم های ایزو اشنایی داشته باشید حتما می تونستید علت واقعی را با قطعیت اعلام کنید.آیا تا کنون تست کپک محیط و دستگاهها در حین پروسس گذاشته شده ؟دوستان یک نفر این تست را شرح بده لطفا. خودمون را کارشناس فرض می کنیم و مرحله به مرحله پیش میریم.یادمون باشه برای نتیجه گیری...

با تشکر از راهنماییتون.برای بررسی مشخصات دوغ استانداردشو از سایت بگیید.در ضمن دراستاندارد جدید اسیدیته دوغ معیار نیست. کپک زدگی در هر محصولی همانطور که شما گفتید علل زیادی دارد1-ناقص بودن شرایط فرایند2-عدم رعایت شرایط بهداشتی حین تولید وبسته بندی 3-ظروف بسته بندی4-شرایط نگهداری تا زمان مصرف...

دوستان عزیز در استاندارد ملی مدت ماندگاری 2-10 روز بسته به شرایط پاستوریزاسیون است شمارش کلی 75000عدد در هر میلی لیتر تعداد کلیفرم حداکثر 10عدد در میلی لیتر اشرشیا کلی در هر میلی لیتر منفی برای بررسی دقیقتر می تونید به سایت استانداردwww.isiri.orgمراجعه واستاندارد شماره2406 ,ویژگیهای میکروبی شیر...

علیرضا خان سلام در مورد این تاپیک جدیدتون خوشحالم که راه اندازی کردید .بچه های صنایع غذایی به این مشاوره ها خیلی نیاز دارند خصوصا تازه کارها. با اجازتون من اولین بحث مشاوره ای را شروع کنم تا بقیه تشویق شوند علل کپک زدگی در دوغ پاستوریزه وراههای جلوگیری از ان چیست ؟

البته یک روش سریع هم هست استفاده از ترازوی رطوبت سنج .این ترازو حرارتی است .فویل مخصوص را روی ترازو گذاشته صفر کرده نمونه را روی ان ریخته اگه اشتباه نکنم وزن نمونه1-2 گرم بعددکمه on را زده در کمتر از 3 دقیقه ترازو با حرارت نمونه را خشک کرده ودرصد ماده خشک را محاسبه ونشان می دهد.این ترزو ار...

سانتریفوژ ژربر کارایی آزمایشگاه لبنی و گوشت جهت اندازه گیری چربی شیر ومحصولات گوشتی به روش ژربر که یک روش حجمیه وسریعه

فکر کنم فیلر کیسه ای باشه وکاربردش هم برای بسته بندی شیر و دوغ کیسه ای است.در کارخانجات لبنی به پری پک معروفه.

نام دستگاه:سپراتور separator کاربرد:جدا سازی مواد با دانسیته متفاوت از یکدیگر بر اساس نیروی گریز از مرکز مثال:جداسازی چربی از شیر

International Standard Organization 22000 این استاندارد در واقع تکمیل شده HACCPمیباشد که گامی فراتر برداشته و از زمان تولید مواد اولیه به کنترل پرداخته ودر گامی بلند تر کیفیت و سلامتی محصول را تا هنگام مصرف بر سر سفره مصرف کنندگان تضمین مینماید با اجرا این سیستم مدیرتی کلیه مراحل زنجیره غذا از...