Recent content by nina...

  1. nina...

    میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذايي

    خصوصیات كلستريديوم‌ها: خصوصیات كلستريديوم‌ها: كلستريديوم‌ها باسيل‌هاي گرم مثبت (در كشتهاي تازه و جوان)، اسپورزا، بي‌هوازي، متحرك و كاتالاز منفي هستند. محل طبيعي زندگي آنها خاك بوده و فراوانند و در دستگاه گوارش حيوانات و انسان ( بصورت جزئي از فلور عادي) نيز وجود دارند. از نظر توليد بيماري...
  2. nina...

    معرفی محیط کشت

    محيط ائوزين متيلن بلو (E.M.B) : محيط ائوزين متيلن بلو (E.M.B) : يك محيط افتراقي در بردارنده لاكتوز با پپتون وائوزين متيلن بلو است . رنگهاي انيليني موجود در محيط ( ائوزين ، متيلن بلو ) مانع از رشد باكتريهاي گرم ـ مثبت مي شوند . اين رنگها همچنين در PH اسيدي باهم تركيب شده وايجاد رسوب مي نمايند...
  3. nina...

    معرفی محیط کشت

    محيط شكلات آگار(Chocolate agar محيط شكلات آگار(Chocolate agar در ساختن اين محيط از محيط آگار استفاده مي شود . پس از آماده نمودن و استريل كردن محيط پايه ، خون را هنگامي كه هنوز داغ است ( در حدود 0c85 ) به آن اضافه مي كنيم .گلبولهاي قرمز در اين حالت ليز شده و محيط رنگ شكلاتي ـ قهوه اي به خود...
  4. nina...

    معرفی محیط کشت

    محیطهای متداول کشت میکروبی محیطهای متداول کشت میکروبی محيط هاي كشت باكتري را از نظر نوع مواد تشكيل دهنده و از نظر كاربرد به چهار دسته تقسيم مي كنند: محيط كشت پايه (Basic Media) : اين محيط كمترين مقدار مواد غذايي براي رشد باكتريها را دارد . و مبناي تهيه انواع و اقسام محيطهاي كشت مي باشد ...
  5. nina...

    معرفی محیط کشت

    محیط SS محیط SS این محیط از رشدباکتریهای گرم مثبت وبسیاری از باکتریهای گرم منفی جلوگیری می کندوبه عنوان یک محیط انتخابی برای جداسازی سالمونلاوشیگلابخصوص ازنمونه مدفوع بسیار مناسب است
  6. nina...

    معرفی محیط کشت

    محیط مانیتول سالت آگار محیط مانیتول سالت آگار در این محیط به علت حضور 7.5% نمک از رشد بسیاری از باکتریها جلوگیری شده ولی اساتفیلو کوکها به خوبی رشد می نماید . این محیط همچنین حاوی قند مانیتول و معرف فنول رد می باشد و در صورتی استافیلوکوک مورد نظر قادر به تخمیر مانیتول باشد باعث اسیدی شدن محیط...
  7. nina...

    معرفی محیط کشت

    محیط مک کانکی آگار محیط مک کانکی آگار در این محیط از رشدباکتریهای گرم مثبت جلوگیری می شودوبه عنوان یک محیط انتخابی پایه برای جداسازی باکتریهای گرم منفی مناسب است. کلنی ها بر حسب استفاده باکتری ازلاکتوز بصورت لاکتوزمثبت(صورتی)ولاکتوز منفی(بی رنگ)ظاهر می شوند انتروباكتر كولوأكه در محيط مك...
  8. nina...

    معرفی محیط کشت

    محیط EMB محیط EMB این محیط از رشدباکتریهای گرم مثبت جلوگیری می کندوبه عنوان یک محیط انتخابی پایه برای جداسازی باکتری های گرم منفی بسیار مناسب است. کلنی کلی باسیل برروی این محیط به صورت جلای فلزی یا درخشندگی متالیک ظاهر میگردند اشيرشيا كولي در محيط EMB باتوليد كلني هايي با جلاي فلزي
  9. nina...

    معرفی محیط کشت

    محیط آگارخوندار محیط آگارخوندار محیط کشت آگار خوندار یکی از محیطهای کشت مغذی است که رشدبسیاری ازباکتریها راتامین می کندوهمچنین ایجاد همولیز برروی این محیط به راحتی قابل بررسی است. برای تهیه این محیط پس ازتهیه آگار پایه لازم است محیط تادرجه چهل تا پنجاه درجه سانتیگراد خنک شود. دراین مرحله پنج...
  10. nina...

    میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذايي

    حتما عزیزم این کارو میکنم
  11. nina...

    میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذايي

    مسمومیت غذایی باسیلوس سرئوس مسمومیت غذایی باسیلوس سرئوس باسیلوس سرئوس باکتری گرم مثبت ، هوازی اختیاری و و اسپورزا می باشد که سلولهای آن به شکل میله ای بزرگ می باشند و اسپورها به صورت اسپورانژیم ، متورم نمی گردند . این خصوصیت و سایر خصوصیات ، شامل ویژگیهای بیوشیمیایی ، نمایانگر و تمیزدهنده ی...
  12. nina...

    مطالعه گروهی شیمی مواد غذایی از کتابهای دمان و فاطمی

    دوست عزیز طبق کتاب فاطمی واکسها از طریق زمستانه کردن یا وینتریزه کردن جدا میشن
  13. nina...

    مطالعه گروهی شیمی مواد غذایی از کتابهای دمان و فاطمی

    انواع امولسیون انواع امولسیون مخلوط آب و روغن توسط همزدن ایجاد امولسیون می کنند که با توقف هم زدن تفکیک می شوند . هدف استفاده از امولسیون کننده ها جلوگیری از تفکیک شدن و در نتیجه تثبیت امولسیون است. .امولسیون ها در حالت کلی به دو دسته تقسیم میشوند :امولسیون o/w یا روغن در آب مثل بستنی یا شیر و...
  14. nina...

    مطالعه گروهی شیمی مواد غذایی از کتابهای دمان و فاطمی

    اثر امولسیفایر روی پروتئین اثر امولسیفایر روی پروتئین آرد گندم حاوی پروتئینی است که گلوتن نامیده می شود . این پروتئین وقتی با آب مخلوط می گردد ساختار تنیده یابافته شده ای به خود می گیرد این خمیر حاصل که پایه آن آرد گندم و آب است با دی اکسید کربن حاصل از تخمیر و بخار ناشی از پخت پر شده ودر...
  15. nina...

    مطالعه گروهی شیمی مواد غذایی از کتابهای دمان و فاطمی

    اثر امولیسفایر بر نشاسته اثر امولیسفایر بر نشاسته دانه های نشاسته شامل آمیلو پکتین و آمیلوز کروی شکل هستند .نشاسته خام معمولاً نشاسته β نامیده می شود که در آب نا محلول است.زمانی که در یک دمای مشخص حرارت داده می شود ،نشاسته آب را جذب کرده و به شکل کریستالی α تغییر می کند.آمیلوز براحتی در اثر...
بالا