آشپـزخـانه نرگس313 و مبـارک

[**mobarak**]

انواع غذا

پاستا با جگر گوسفند
كوكوي سيب‌زميني
خورشت قورمه سبزی
کشک بادنجان
کباب تابه ای
سمبوسه
خورشت قیمه +++ (عکس)
کيک شکلاتي +++ (عکس)
نيمرو
پیتزا
پیتزا آفتابگردان
پیتزا تست
پيتزا مارگاريتا
پيتزا كوچك
پيتزا رول
خوراک سیب زمینی
شاورما مرغ با سالاد
ساندویچ مرغ(شاورما)
ساندویچ فرانسوی گرم
چاینیز فود(غذای چینی)
غذای چینی (رشته ای)
لازانیا
ناگت مرغ
ماکارونی با سس ناپلین
نودل

گراتن سیب زمینی ساده
اردوور بادنجان و پنیر ( تاپاز)
خوراک بادمجان و کدو
خوراک بادمجان با زیتون
مانتی
چیکن فینگر(مرغ انگشتی)
مرغ کنتاکی با مخلفات
سوپ قارچ و مرغ
کوکو قارچ
خورشت گل کلم
خورشت کرفس
استیک
سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص
کوکوی سبزیجات
سمبوسه با اسفناج(عربی)
سوفله مرغ و قارچ
شنیتسل مرغ
ماهي چيپسي
کبسه(غذای عربی)
فتوچيني ايتاليايي
نون و سیر
دلمه قارچ
کدو کباب ترش (اکشیلی کاباک) - غذای ترکی
کباب اسکندر - İskender Kebab - غذای ترکی
مرغ برشته شده با سیب زمینی
کنتاکی به روش KFC
وراك مرغ مكزيكي
اسپانیش پلیتپ
مرغ فیله ای با سس گوجه فرنگی
خوراک مرغ با قارچ
زرشک پلو با مرغ
پاستا با سس سبزيجات
کوفته تبریزی
کوکو سیب زمینی و هویج
مرغ پخته و پیازچه
نرگسی اسفناج
کوکو بادنجان
اسپاگتي ايتاليايي
اسپاگتي با گوشت
ماكاروني سوسيس
همبرگر مرغ با سبزيجات در فر
جوجه چيني
همبرگر با قارچ از طريق پخت در ماكروفر

​

 

[**mobarak**]

آشپـزخـانه نرگس313 و مبـارک

سلام
من و نرگس313 قراره این تایپیکو بگردونیم
بچه ها ضمناً طرز تهیه غذاهای درخواستیتون هم با ما. نوش جان
مدیر محترم آرچی آرچ عزیز خواهش میکنم این تایپیکمونو مثل تایپیک آشپز مبارک حذف نکن قراره من و نرگس313 هر روز غذاهای متنوع به بچه ها یاد بدیم و امیدوارم تایپیک پر رونقو مفیدی باشه
به افتخار مدیر عزیز گفتگوی آزاد

البته شما خوشگلتری

 

[**mobarak**]

لینک مستقیم غذاهای اموزش داده شده ( جمع اوری شده توسط Metal Guard)

لینک مستقیم غذاهای اموزش داده شده ( جمع اوری شده توسط Metal Guard)

انواع دسر و سالاد و کیک


سالاد قارچ
سالاد سوسیس با سیب زمینی
سالاد ماکارونی
سالاد اندونزی
سالاد فرانسوی
سالاد ماکارونی با تن ماهی
سالاد الويه رژيمي
سالاد كالباس

========

نوشدنی پرتقال با خامه
نوشیدنی آناناس و لیمو
ميلك شيك بادام زميني
بستني قهوه
بستني وانيلي با خامه
موس توت فرنگی
دسر آناناس
دسر توت فرنگی
دسر طالبی
دسر موزائیک قهوه
دسر کاسترد با شکلات و بیسکوئیت
دسر سه طبقه توفي
ژله خورده شیشه
دسر ژله ليواني ​

کوکتل آناناس
کوکتل میوه تابستانی
معجون خنک
ميلك شيك توت فرنگي
انواع فالوده
فالوده چند میوه
فالوده قهوه موکا
زیتون پرورده
ذرت مکزیکی
پودينگ​

=========

تیرامیسو بدون تخم مرغ
تیرامیسو با تخم مرغ
میلک شیک نسکافه
========
کیک کارامل
كيك انگليسي با كاكائو
كاپ كيك خامه اي
نان پرتغالي
نان خامه اي
كيك موز
كيك با قهوه
شيريني نسكافه اي



متفرقه
مرداني که آشپزي بلدند محبوب ترند
سر شناس ترین آشپز جهان ؛ به بهتر بودن آشپزی زنان اعتراف کرد
6 شرط در نگه داري گوشت


​

 

[**mobarak**]

پاستا با جگر گوسفند

پاستا با جگر گوسفند

مواد لازم برای 4 نفر:
جگر گوسفند شسته شده(بهتره پوست نازکشو بگیرید) 500 گرم
فلفل سبز تند 2 عدد
فلفل دلمه ای رنگی کلاً 2 عدد
پیاز 1 عدد خرد شده
سیر 6 حبه
نمک به میزان لازم
پاستا 400 گرم
سس خردل
ذرت در صورت تمایل
روغن ذرت 4 قاشق
(آویشن،پودر سیر زردچوبه و سس کچاب)
طرز تهیه:
اول جگر رو خرد می کنیم با روغن یه کمی تفت می دیم (4 دقیقه).بعد تو یه ظرف دیگه اول پیازو سیر رو تفت می دیم بعد فلفل دلمه ای رو اضافه می کنیم
وقتی فلفلا پخت دوباره جگر و فلفل سبز تند و نمک و سس خردل و آویشن،پودر سیر زردچوبه و سس کچاب رو اضافه می کنیم و حدود 8 دقیقه در ظرف رو می زاریم تا کامل بپزه
پاستا ها رو هم که آبکش می کنیم و مواد رو روش می ریزیم
(ذرت رو اول با آب می پزیم بعد نمک فلفل سیاه و مایونز و سس خردل می زنیم و کنار ظرف می ریزیم)
همین!!

 

[hassan_niazy]

پیشنهاد می کنم یک سری غذای مجردی هم آموزش بدید برای دانشجوها و . . .

 

[**mobarak**]

خدمت آقای حسن نیازی
اگر درست كردن شامي یا نهاری سريع و راحت را میخواهید بفرمائید ایم هم دستور پخت کوکوی سیب زمینی.
كوكوي سيب‌زميني اصولا از جمله غذاهايي است كه سريع و راحت درست مي‌شود. حالا تصور كنيد اگر بخواهيم آن را با سرعت بيشتري آماده كنيم، چه بايد بكنيم؟!

درست حدس زديد؛ تنها راه، حذف زمان پخت سيب‌زميني‌ها و در نتيجه استفاده از سيب‌زميني به صورت خام است.

در اينجا روش پخت اين نوع كوكو با كمي تغييرات در پخت نوع معمولي آن، ارائه شده است. پس آستين‌ها را بالا بزنيد و طبق دستورالعمل شروع به پخت و پز كنيد.
مواد مورد نياز:
- 3 عدد سيب‌زميني بزرگ
- يك عدد تخم‌مرغ (سفيده و زرده آن را با هم مخلوط كنيد)
- نصف پيمانه آرد سفيد
- نصف قاشق چاي‌خوري گشنيز يا نعناي خرد‌شده (در صورت دلخواه)
- يك حبه سير (خرد شده)
- 2 قاشق سوپ‌خوري كره
- 2 قاشق سوپ‌ خوري روغن
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
طرز تهيه:
1 - ابتدا سيب‌زميني‌ها را بشوييد و پوست آنها را بكنيد. سپس آنها را با رنده متوسط رنده كنيد. سيب‌زميني‌هاي رنده شده را داخل كاسه بلوري بريزيد و تخم‌مرغ را همراه آرد، سير، سبزي‌معطر، نمك و فلفل به آن اضافه كنيد و با قاشق خوب هم بزنيد تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند.

2 - تابه‌اي آماده كنيد، سپس روغن و كره را در آن بريزيد و روي شعله متوسط اجاق گاز قرار دهيد تا روغن داغ شده و كره آب شود. حالا يك قاشق پر از مخلوط را داخل روغن بريزيد و دورتادور و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد و در واقع شكلي شبيه دايره به كوكو بدهيد.
وقتي يك روي كوكوها در روغن سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود.

نكته: در صورتي كه مقدار روغن ذكر شده براي اين منظور كافي نبود، مقداري روغن و همچنين كره به آن اضافه كنيد.

(كره براي مزه‌دار كردن كوكو به روغن افزوده مي‌شود)

پس از آماده شدن كوكوها يك ظرف سالاد گوجه و خيار درست كنيد.

اگر در خانه خيار نداشتيد، چند گوجه را خوب بشوييد و ريز خرد كرده و با ليموترش مزه‌دار كنيد

 

[**mobarak**]

خورشت قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی

مواد لازم:
گوشت خورشتی گوساله یا گوسفندی (من گوساله رو ترجیح میدم) ۴۰۰ گرم
لوبیا قرمز نصف پیمانه (به ازای هر نفر ۱ قاشق غذاخوری)
پیاز متوسط .................................. ۲ عدد
سبزی قرمه (تره - جعفری - شنبلیله - گشنیز) ۴۰۰ گرم
لیمو عمانی .................................. ۶ عدد
نمک و فلفل و رزدچوبه و زعفران به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
گوشت را همراه با کمی آب در قابلمه روی اجاق بگذارید با حرات زیاد

سپس لوبیا قرمز را شسته و در قابلمه بریزید
پیاز را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید و پس از طلایی شدن در قابلمه بریزید
سبزی قورمه را که از قبل آماده کرده اید ( پاک شده و شسته و سرخ شده) را در قابلمه بریزید. وقتی که آب جوش آمد زیر اجاق را کم کنید. ترجیحا از شعله پخش کن استفاده نمائید.
رمز خوشمزه بودن خورشت قورمه سبزی در جا افتادن آن است پس حداقل 3 ساعت برای پختن آن در نظر بگیرید.
بعد از یک ساعت لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و داخل خورشت بریزید. سپس در این مرحله نمک و فلفل و زردچوبه و کمی زعفران اضافه نمائید.
خورشت ما آماده است

 

[**mobarak**]

کشک بادنجان

کشک بادنجان

مواد لازم:
بادمجان ............................ 5 عدد
پیاز بزرگ .......................... 1 عدد
پودر نعنا خشک ................. 1 قاشق غذاخوری
گردو ................................. نصف پیمانه
سیر ................................ 1 حبه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید آنها را بشویید و کمی نمک روی آن بزنید و سپس بگذارید تا آب گرفته شود.
بعد بادمجانها را سرخ کنید. بعد بادمجانها را داخل قابلمه گذاشته کمی روی آن آب بریزید و در قابلمه را بگذارید.پیاز را خرد کنید.و در روغن تفت بدهید..بعد از اینکه تفت داده شد به بادمجان اضافه کنید.
گردو را خرد کنید البته خیلی ریز نه و به بادمجان اضافه کنید. زیر اجاق را کم کنید تا بادمجان به اصطلاح ته نگیرد و مرتب هم بزنید و سعی کنید به کمک قاشق یا چنگال بادمجان را له کنید.
سپس نعنا را با دست ریز کنید و به بادمجان اضافه کنید. بعد از آن به دلخواه زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید.
بعد حدود 15 دقیقه بگذاریدتا بپزد و مرتب هم بزنید تا تمام مواد یکدست شود. نوش جان

 

[**mobarak**]

کباب تابه ای

کباب تابه ای

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده( گوساله) .................... نیم کیلو
پیاز .................................................... دو عدد
تخم مرغ در صورت نیاز .......................... 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده کمی ورز دهید بعد پیاز را در آن رنده کنید. آب پیاز را بگیرید.در صورت نیاز یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل و زرد چوبه به آن بزنید.
آن را ورز دهید ولی نه آنقدر که چربی گوشت جدا شود و به دست به چسبد.
کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید. اجاق را روشن کنید و گوشت را کف ماهیتابه بخوابانید و با دست آن را صاف کنید.

بعد از اینکه گوشت خودش را گرفت به کمک یک قاشق یا کفگیرک آن را مانند شکل برش دهید.

برش ها را چک کنید اگر خوب سرخ شده بود برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.

در مرحله آخر تعدادی گوجه فرنگی را نصف کرده و داخل روغن سرخ کنید
و همراه برنج سرو نمائید.

 

[hassan_niazy]

خدمت آقای حسن نیازی
اگر درست كردن شامي یا نهاری سريع و راحت را میخواهید بفرمائید ایم هم دستور پخت کوکوی سیب زمینی.
كوكوي سيب‌زميني اصولا از جمله غذاهايي است كه سريع و راحت درست مي‌شود. حالا تصور كنيد اگر بخواهيم آن را با سرعت بيشتري آماده كنيم، چه بايد بكنيم؟!

درست حدس زديد؛ تنها راه، حذف زمان پخت سيب‌زميني‌ها و در نتيجه استفاده از سيب‌زميني به صورت خام است.

در اينجا روش پخت اين نوع كوكو با كمي تغييرات در پخت نوع معمولي آن، ارائه شده است. پس آستين‌ها را بالا بزنيد و طبق دستورالعمل شروع به پخت و پز كنيد.
مواد مورد نياز:
- 3 عدد سيب‌زميني بزرگ
- يك عدد تخم‌مرغ (سفيده و زرده آن را با هم مخلوط كنيد)
- نصف پيمانه آرد سفيد
- نصف قاشق چاي‌خوري گشنيز يا نعناي خرد‌شده (در صورت دلخواه)
- يك حبه سير (خرد شده)
- 2 قاشق سوپ‌خوري كره
- 2 قاشق سوپ‌ خوري روغن
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
طرز تهيه:
1 - ابتدا سيب‌زميني‌ها را بشوييد و پوست آنها را بكنيد. سپس آنها را با رنده متوسط رنده كنيد. سيب‌زميني‌هاي رنده شده را داخل كاسه بلوري بريزيد و تخم‌مرغ را همراه آرد، سير، سبزي‌معطر، نمك و فلفل به آن اضافه كنيد و با قاشق خوب هم بزنيد تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند.

2 - تابه‌اي آماده كنيد، سپس روغن و كره را در آن بريزيد و روي شعله متوسط اجاق گاز قرار دهيد تا روغن داغ شده و كره آب شود. حالا يك قاشق پر از مخلوط را داخل روغن بريزيد و دورتادور و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد و در واقع شكلي شبيه دايره به كوكو بدهيد.
وقتي يك روي كوكوها در روغن سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود.

نكته: در صورتي كه مقدار روغن ذكر شده براي اين منظور كافي نبود، مقداري روغن و همچنين كره به آن اضافه كنيد.

(كره براي مزه‌دار كردن كوكو به روغن افزوده مي‌شود)

پس از آماده شدن كوكوها يك ظرف سالاد گوجه و خيار درست كنيد.

اگر در خانه خيار نداشتيد، چند گوجه را خوب بشوييد و ريز خرد كرده و با ليموترش مزه‌دار كنيد

بابا اینو که منم بلدم . 5 سال دانشجویی و 2 سال سربازی از ما یک فوق تخصص غذاهای تخم مرغی ساخته . منظورم یک کم حرفه ای تر بود
از توجهتون هم خیلی ممنون .خدا عمرتون بده. حداقل به درد مجردهای صفر کیلومتر یا اونهایی که تازه از امروز با خانمشون دعواشون شده و بدبختانه مجبورند زحمت طبخ غذا رو خودشون متحمل بشن می خوره .
ولی خودمونیما کوکوش از اونی که ما درست می کردیم کوکو تره

 

[FROM_HELL]

سلام ، خسته نباشید ، لطفا طرز تهیه غذاهای متنوع و تازه تری رو بذارید که طرز تهیهشونم آسون باشه و وقت گیر هم نباشه ، مثلا قرمه سبزی هم وقت گیر هم غذایی که طرز پختشو میشه راحت پیدا کرد .

 

[نرگس313]

سلام به همه دوستان
من و مبارک تصمیم گرفتیم این تاپیکو را بندازیم.فک کنم همه دوستانی که مدتی تنها زندگی کردن ارزش یه غذای خونگی مامان پز! رو بدونن.ما هم سعی می کنیم غذاهایی که خودمون قبلا پختیم رو براتون بذاریم.فقط ی خواهش هر نظری برای بهتر شدن غذاها به ذهنتون رسید بذارید چون آشپزی 20 درصدش مواد و دستور پخت بقیه اش نکات و روش درست کردنه.
شیرین کام باشید.

 

[**mobarak**]

سمبوسه (قابل توجه FROM_HELL

سمبوسه (قابل توجه FROM_HELL

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ...................................۳۰۰گرم
سوسیس............................................. ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ........................................ ۱ عدد
فلفل دلمه متوسط ......................... ۱ عدد
پیاز کوچک.................................... ۲ عدد
سیب زمینی متوسط .................... ۱ عدد
پنیر پیتزا رنده شده ...................... ۲۰۰ گرم
نان لواش ................................. ۱ بسته
ادویه :نمک - فلفل- زردچوبه - آویشن - پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازها رو نگینی خرد کنید بعد تو ماهیتابه روغن بریزین و تفت بدینبعدش سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنین واون رو هم همراه با پیاز تفت بدین
تو این مرحله گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنین و اون رو هم تفت بدین وقتی احساس کردین گوشت چرخ کرده نیمه پخت شده
سوسیس و گوجه رو رنده کنین و
به موادتون اضافه کنین
بعدش فلفل دلمه رو هم خرد کنین و همراه بقیه مواد تفت بدین
ادویه ها رو بهش اضافه و در آخر رب رو هم به مواد اضافه کنین و بگذارین چند دقیقه تحت حرارت ملایم حسابی پخته بشه
بعد یه نون لواش رو بردارین و به شکل مستطیل برش بدین و مواد رو مطابق شکل بالا بگذارین یک گوشه

بعد روش پنیر بریزین
بعد لوله اش کنین
و تو روغن سرخش کنین ... وقتی یه طرفش طلایی شد سمت دیگه اش رو هم سرخ کنین.

این هم یک سس مخصوص: سس مایونز + سس کچاب + برگ و ساقه کرفس خرد شده + روغن زیتون و نمک و فلفل

 

[سرمد حیدری]

دستتون درد نکنه. دهنمون آب افتاد.

 

[نرگس313]

خورش قیمه
گوشت بدون استخوان (برای هر خورش خوری6-7 عدد گوشت مکعبی 3*3
لپه (برای هر خورش خوری در مهمانی 1 ق غ پر و در حالت خودمانی!2 قاشق پر!
پیاز داغ برای هر خورش خوری 1.5 ق غ
لیمو عمانی برای هر بشقاب یک عدد
رب گوجه برای هر بشقاب 1 ق مربا خوری
ادویه:نمک فلفل زردچوبه زعفران دارچین


اول گوشت را تو قابلمه می ریزیم یک تا دو عدد پیاز کوچیک هم خورد کرده می ریزیم که گوشت بوی ضخم نگیرد.!وقتی خوب پخت نمک رو اضافه می کنیم(خیلی مهم)
لپه را جدا گانه می پزیم حواسمان باشد دیر ور نداریم که خیلی نرم شود !(تو خورش له می شه)
کمی زردچوبه و نمک به لپه می زنیم .
وقتی که گوشت پخت لپه را با آن مخلوط کرده پیاز داغ رو هم می ریزیم(می تونیم آب گوشت را صاف کنیم تا پیازا توش نباشه)در هر صورت تو این مرحله تاید گوشت ما حدود 1-1.5 لیوان آب داشته باشه)
بعد لیمو عمانی را می ریزیم.رب را می توانیم در 1 قاشق روغن سرخ کنیم بعد بریزیم(می تونیم همین جوری هم بریزیم).بعد حرارت را کم می کنیم می گزاریم همه مواد ریزه جوش بزند تا جا بیفتد .ااا..داشت یادم می رفت ادویه ها رو هم سلیقه ای می ریزیم.

نکات مهم:
کلا خورش های ایرانی هرچه بیشتر بجوشد بهتر است!(نه تا حدی که لهشود)
می تونیم اول که گوشت را داریم می پزیم یک عدد چوب دارچین یا 1 تکه زنجبیل بیاندازیم.بعد پختن خارج کنیم.

 

[نرگس313]

ااا داشت یادم می رفت دوستان مجرد سیب زمینی رو همون چیپس خلال بریزند
برای مهمونی می شه کمی خلال بادوم و گلاب ریخت.آخرا..

 

[نرگس313]

کیک شکلاتی

کیک شکلاتی

 

[نرگس313]

کيک شکلاتي
اين ي کيک راحته که زودم درست مي شه
مواد لازم
ارد 1و1/4 پيمانه
2 قاشق غذاخوري پودر کاکاو
2 قاشق مرباخوري بيکينگ پودر
1 فسقلي نمک
1 پيمانه 220 گرم شکر(کمترم بريزيد اشکال نداره کلا کيک شيرينيه)
1/2پيمانه شير يا آب پرتقال
1/2پيمانه روغن مايع
2 تخم مرغ
براي روي کيک
1/2پيمانه خامه يا شير غليظ(evapourated milk)
دستور تهيه
1 قالب رو چرب مي کنيم
2 روي قالب چرب شده آرد مي پاشيم(کمي)
3 فر را روشن کرد مي گذاريم داغ شود
4 آرد را 2 بار الک مي کنيم(اختياري)
5 مواد خشک را با هم مخلوط مي کنيم
6 مواد مايع را در ظرف ديگري مخلوط ميکنيم(خوب خوب هم مي زنيم)
7 مواد خشک و مايع رو مخلوط مي کنيم(در حدي هم مي زنيم که فقط مخلوط شود الکي رياد هم نزنيد)
8 در قالب ريحته داخل فر داغ داغ (خيلي مهم!)مي گذاريم
9 حرارت فر در 5 دقيقه اول بايد زياد باشد بعد 5 دقيقه حرارت را 350 درجه فارنهايت 180 درجه سانتي گراد مي کنيم تا 35 تا 45 دقيقه بماند(بستگي به فر دارد)
10 بايد قدري پخته شود که اگر خلال دندان توش فرو کنيم تميز بيرون بيايد
11 براي رو ابتدا آب را جوش مي آوريم در يک قابلمه
12 يک قابلمه کوچک تر رو داخل آب جوش مي گذاريم
13 شکلات تخته اي رو مي ريزيم تو ظرف مي گذاريم آب شود
14 وقتي خوب آب شد خامه رو اضافه کرده هم مي زنيم
15 کيک که سرد شد روئ کيک مي ريزيم.
نوش جان

 

[نرگس313]

chinese food

chinese food

طرز پخت غذای چینی یا چاینیز فود (Chinese Food )

مواد لازم
نیم کیلو مرغ یا گوشت خرد شده (بهتره از فیله مرغ و گوشت استفاده کنید)
1پیاز درشت خرد شده
2 تا هویج متوسط خرد شده
2 تا فلفل دلمه قرمز و سبز (یا سه تا فلفل دلمه کوچولو به رنگهای مختلف سبز و زرد و قرمز) خرد شده
2 تا ساقه کرفس خرد شده
بسته به علاقتون قارچ خرد شده
سس سویا (حدودا 2 قاشق)
رشته چینی یک بسته (نودل چینی)
1 لیوان آب مرغ (یا گوشت)
2 قاشق آرد ذرت
نکته مهم می‌تونید اگه دوست دارید از کلم بروکلی خرد شده هم استفاده کنید و اگه دوست داشتید از مرغ یا گوشت یا هر دو در این غذا بهره ببرید
ابتدا گوشتها را با کمی پیاز رنده شده در یک ماهیتابه پهن تفت داده و بهم می‌زنیم. برای گرفتن روغن گوشتها بعد از تفت دادن می‌توانید آنها را روی کاغذ آشپزی بگذارید.
بعد پیاز سپس فلفل دلمه‌ای‌ها و بعد کرفس و هویج و کلم بروکلی را اضافه کنید تا کمی تفت داده شده و نیم‌پز شوند. در هنگام پخت این غذا توجه کنید که باید دائم پای گاز بایستید و مخلوط گوشت یا سبزیجات رو هم بزنید که ته نگیره یا بیش از حد نرم نشه. برخلاف تاس‌کباب که بهتره همه چیز بقول معروف مغزپخت بشه و له این غذا مثل بقیه غذاهای چینی فقط تفت داده می‌شه پس موقع تفت دادن مواظب باشید که باندازه‌ای که دوست دارید گوشت و یا سبزیجات چاینیز رو گرم کنید.
برای سس آب مرغ و آب و آرد ذرت را می‌گذاریم تا کمی غل بزند و غلیظ شود بعد سس سویا را اضافه کرده و می‌گذاریم تا 15 دقیقه در حرارت ملایم بپزد
در آخر نودل یا رشته چینی را حدود 3 تا 4 دقیقه می‌گذاریم در آب جوش و بعد آن را با سس پخته شده و سبزیجات و مرغ مخلوط می‌کنیم
نودل یا رشته چینی بسیار ظریف است و زود خمیر می‌شود و به هم می‌چسبد برای اینکه غذا خوشمزه‌تر و زیباتر باشد بهتر است مرحله مخلوط کردن درست قبل از سرو کردن غذا صورت پذیرد
نکته‌ای در باب مواد تشکیل دهنده : ممکن از شما از کلم پخته یا هویج پخته خوشتان نیاید (من شخصا گل‌کلم پخته یا هویج پخته دوست ندارم) اما وجود هر کدام از این سبزیجات به خوش‌طعم شدن و خوش‌بو شدن چاینییز کمک می‌کند همینطور فلفل سبز و کرفس علاوه بر رایحه خوب کمی تندی به طعم غذا می‌دهد.
سالاد رشته چینی
یک لیوان مرغ پخته‌ي خرد شده
• یک لیوان جعفری خرد شده
• یک لیوان هویج رنده شده
•2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
• 1/4 لیوان مایونز
• 1/4 لیوان خامه
• یک بسته نودل (رشته چینی)
اول سس مایونز را با خامه مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم. در یک ظرف سالاد مرغ و جعفری و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را با هم مخلوط کرده و مخلوط سس و خامه را به آن اضافه می‌کنیم . در آخر (قبل از سرو غذا) نودل را به روش بالا آبکش کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم
غذای چاینییز چون هم سبزیجات داره و هم گوشت و از طرفی نیمه سرخ‌کرده هم هست مورد علاقه خیلی‌ها وبخصوص نوجوانها و بچه‌هاست . تو اکثر فیلمهای امریکایی آدمها (بخصوص پلیسها) همه یک پاکت کاغذی (مقوایی) دستشونه و دارن با چاپ‌سویی (chop suey) یا چوبهای چینی چاینییز می‌خورن !
​

به نقل از وبلاگ مرد خوب​

 

[نرگس313]

سالاد قارچ

مواد لازم :


کنسرو قارچ یک قوطی
خیار شور 4 عدد
سیب زمینی آب پز 4 عدد متوسط
نخود سبز پخته دو سوم فنجان
تخم مرغ آب پز یک عدد
کره 50 گرم
سس مایونز 4 قاشق سوپخوری
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه


طرز تهیه :


ابتدا قارچ ها را بشویید. سپس آنها را ورقه ورقه کرده و با کره تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود. ظرف را از روی حرارت بردارید . خیار شور و سیب زمینی را خرد کنید و با نخود سبز مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرتب به هم بزنید تا یکدست شود. سپس قارچ را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و سس را هم روی آنها بریزید . سالاد را کاملاً به هم بزنید و آن را در ظرف سالاد ریخته و اطراف ظرف را با چند برگ ریحان یا نعناع و جعفری و گوجه فرنگی گل شده تزئین کنید. سپس تخم مرغ آب پز شده را رنده کرده و روی سالاد بریزید.

 

[نرگس313]

سالاد سوسیس با سیب زمینی

مواد لازم:


سوسیس250 گرم
سیب زمینی آب پز نیم کیلو
خیار شور 200 گرم
نخود فرنگی پخته نصف فنجان
سس مایونز 3 قاشق سوپخوری
شوید خرد شده یک قاشق مرباخوری
پیازچه خرد شده نصف فنجان(یا پیاز اگه دوس داشتید)(دوس نداشتیدم هیچ کدوم)
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
خردل یک قاشق مرباخوری
فلفل و نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه :


سیب زمینی های آب پز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. سپس سس مایونز، روغن زیتون ، آب لیمو یا سرکه، شوید ، خردل ، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. سوسیس ها را حلقه حلقه کرده و کمی در روغن سرخ کنید. سپس همراه با خیار شو، پیازچه خرد شده و نخود فرنگی پخته به مواد قبلی افزوده و در ظرف سالاد بریزید و با یک گوجه فرنگی گل شده و 2 ساقه نعنا یا جعفری تزئین آن را کنید.

 

[shadmehrbaz]

به به ...ميگما بوي سوخت مياد تو باشگاه !! نگو از اين تاپيكه !

مباركه ...از اين به بعد ديگه گشنگي نميشكيم تو باشگاه !
پيك موتوري هم داريد؟ كه سفارش بديم بياريد تو پروفايلمون ؟!!

 

[shadmehrbaz]

خب حالا واسه اينكه هنر آشپزيمو بهتون نشون بدم طبخ نيمرو بصورت حرفه اي رو واستون آموزش ميدم !

آموزش نيمرو :

​

​

​

1. اول ميريد يه مرغ خوشگل تپل مپل پيدا ميكنيد

2.بعد اونقدر دنبالش ميكنيد تا دستگيرش كنيد!

3.بعد از اينكه موفق شديد مرغو بياريد خونه وارد مرحله ي بسيار حساسي ميشيد !

حالا بايد با يه چوب با دقت بسيار زياد به سر مرغ ضربه وارد كنيد تا از خودش تخم در وكنه!

4.خب شما موفق شديد به تخم مرغ دست پيدا كنيد ! حالا يه ماهيتابه ي خوشگل مياريد ميذاريد رو گاز بعد ...بعد...از اينجا به بعدشو يادم رفته !

5.فعلا" نيمرو رو بيخيال ميشيد زنگ ميزنيد واستون يه پيتزا مخصوص بيارن !‌

حال كردين چه جوري از نيمرو رسوندمتون به پيتزا ؟؟!
​

​

 

[نرگس313]

pizza pizza!

pizza pizza!

دوباره سلام
شادمهر باز جان حرف پیتزا رو وسط کشید و ...
ادامه دستوراتمون طرز درست کردن پیتزاس!
حتما خیلی از شما تجربه درست کردن پیتزا روی خمیر های آماده رو دارید ی اشکال بزرگ که در این نون ها وجود داره اینه که اونا مثل پیتراهای بیرون نرم نیستند
خوب حالا می خوام دستور درست کردن خمیر پیتزای خونگی رو بذارم که خیلی نرم و ترد میشه.
اول از همه بگم که این خمیر احتیاج به استراحت داره.حداقل دو سه ساعت تا خوب ور بیاد!پس می تونید روز قبلش درست کنید 3-4 ساعت تو دمای اتاق بذارید عمل بیاد بعد تو یخچال بذارید فرداش 1ساعت قبل درست کردن دربیارید تا به دمای اتاق برسد.
درست کردنش هم خیلی آسونه
اول از همه 1 لیوان آب گرم (جوش نباشه یعنی دست رو نسوزونه چون مایع خمیر رو می کشه)ور می داریم.توش 1 ق غ مایع خمیر می ریزیم.یه حبه قند هم می ریزیم تا مخمرمون عمل کنه.می زاریم 10 دقیقه بمونه
تو یک کاسه گود 5/3پیمانه آرد می ریزیم.4/1لیوان روغن مایع و کمی نمک رو به اون اضافه می کنیم.آب و مخمرمون هم می ریزیم(مخمر باید تازه باشه ها مگر نه...)
خوب ورز می دیم(کاملا بهداشتی با دست!)
خمیر نباید خیلی سفت و شکننده در آد.
خلاصه روش رو می پوشونیم می ذاریم استراحت کنه.3
-4 ساعت بعد خمیر رو پهن می کنیم و روش رو مواد دلخواهمون رو می ریزیم.

 

[a.z]

مباركه

مباركه

مباركه مباركه
البته اينم بگم كه اين بخش يه جورايي باعث چاقي مفرط هم ميشه ها!!!!!!!!!!!!!


اينم 6 شرط در نگه داري گوشت

بشر زماني به مصرف گوشت روي آورد كه با حيوانات مختلف و زندگي آنها آشنا شد و ادوات مختلفي براي شكار ابداع کرد.سپس با الگوبرداري از حيوانات درنده، گوشت شكار خود را دريد و مصرف كرد. در طول حيات بشري طي اعصار مختلف نقش گوشت و شكار به عنوان يك ركن غذايي حفظ شد و با پيچيده‌تر شدن جوامع و پيدايش تمدن، حوزه توليد، فرآوري، عرضه، نگهداري و طبخ آن به يك صنعت پايا و پويا تبديل شد...

گوشت يك ماده پروتئيني منحصر به فرد است و نمي‌توان جايگزين كاملي براي آن برگزيد. اين روزها به دليل مشكلات جوامع صنعتي و احساس نياز و همچنين رغبت خانواده‌ها به ذخيره سازي برخي اقلام غذايي از جمله گوشت و محصولات پروتئيني، مساله‌ بهداشت و نگهداشت اين غذاي پروتئيني در اماكن عرضه و منازل حايز اهميت است. آنچه در پي مي‌آيد، نكاتي است در مورد بايد‌ها و نبايدهاي نگهداري از گوشت در خانه:

1- اول بايد از سلامت ماده غذايي مطمئن شد زيرا بهترين تدابير نگهداري از گوشت نيز در مواردي كه خريد ما كيفيت نداشته باشد هيچ ارزشي ندارد. پس نيازهاي خود را از فروشگاه‌هاي بهداشتي و خوشنام تهيه كنيد و دقت كنيد كه زنجيره سرما در آنها رعايت شود يعني گوشت داخل يخچال بوده باشد. سعي كنيد گوشت را از نزديك‌ترين محل معتبر عرضه خريداري كنيد.

2- اگر خريد شما بسته‌بندي‌شده و تميز است و قصد داريد 2 تا 4 روز بعد از خريد، آن را مصرف كنيد، نيازي به تغيير بسته‌بندي نيست و مي‌توانيد آن را در همان شكل تا زمان مصرف در يخچال نگهداري کنيد. اگر گوشت را تميز، خرد و در كيسه‌هاي پلاستيكي بسته‌بندي كرده‌ايد تا 2 روز مي‌توانيد آن را در يخچال (دماي زير 2 درجه سانتي‌گراد) نگه داريد و البته به شرط بسته‌بندي در پاكت‌هاي آلومينيومي‌(فويل) يا كاغذ مومي‌ مي‌توانيد تا 4 روز به اين روند ادامه دهيد. بسته‌بندي مناسب گوشت علاوه بر ممانعت از نشت آلودگي و نفوذ بوي گوشت در ساير مواد، موجب حفظ رطوبت مطلوب آن مي‌شود.

3- فريز كردن و انجماد يك روش مناسب براي نگهداري طولاني مدت از گوشت است. هر چند كه مقادير جزيي از مواد مغذي مثل املاح، پروتئين‌ها و ويتامين‌هاي محلول در آب طي روند خارج كردن گوشت از حالت انجماد (ديفراست ) از بين مي‌روند اما گوشت عمده خواص فيزيكي مثل طعم، بو، بافت و ارزش غذايي‌اش را حفظ مي‌كند. دماي فريزر حدوداً بايد پايين‌تر (سردتر) از 17- درجه سانتي گراد باشد. بسته‌بندي مناسب و مطمئن ضمن ممانعت از تبادلات هوا و رطوبت، گوشت را در مقابل فريزسوختگي ( خشكي بيش از حد سطح گوشت) محافظت مي‌كند.

4- طولاني بودن زمان قرارگيري گوشت در معرض اكسيژن و نور موجب پديده‌اي بنام اكسيداسيون چربي‌ها در ساختمان گوشت مي‌شود كه يكي از عوامل ايجاد طعم نامطلوب در گوشت است. براي دوري از چنين مشكلاتي قبل از فريز اين محصولات، چربي‌هاي اضافي آن را تا حد ممكن پاك کرده و در استحكام و نفوذناپذيري بسته‌ها وسواس به خرج دهيد. حجم گوشت هر بسته بايد متناسب با مصرف يک يا در نهايت دو وعده غذايي باشد،به طوري كه مجبور نباشيد محتوي باقي مانده بسته را مجدداً فريز كنيد. محصولات فرآوري شده با ادويه و نمك را فقط به شكل وكيوم مي‌توان فريز كرد و گرنه در عرض چند روز طعم ترشيدگي پيدا مي‌کنند.

5 - غذاهاي گوشتي مانده را هرچه سريع‌تر به يخچال يا فريزر منتقل كنيد. اگر مقدار غذاي اضافي‌تان زياد است، آن را در ظرف‌هاي كوچك و كم‌عمق ريخته تا هرچه سريع‌تر سرد شوند.

6 - فريز كردن گوشت راه نسبتاً آسان و مطمئني براي نگهداري محصولات غذايي است اما بايد از صحت كار فريزر نيز اطلاع داشت. به اين منظور مي‌توان هر از چند گاهي با آزمايشي ساده به اين اطمينان رسيد. دماسنجي را بين بسته‌هاي داخل فريزر جاسازي کرده، 5 تا 8 ساعت بعد دماسنج را بيرون آورده و دما را بخوانيد. دقت داشته باشيد كه قبل از به كارگيري، دماسنج بايد دماي صفر را نشان بدهد.

4 سوال متداول

آيا فريز كردن گوشت، تمام ميكروب‌هاي آن را از بين مي‌برد؟

نه، ولي با سردسازي و انجماد مي‌توان از رشد و حيات معمولي ميكروب‌ها جلوگيري کرد.

آيا مي‌توان گوشت خارج شده از فريزر را مجدداً منجمد كرد؟

اين كار مگر به شرط پخت توصيه نمي‌شود؛ زيرا كيفيت گوشت در هر بار انجماد و ذوب کاهش مي‌يابد. با علم به اين نكته كه بافت گوشت محتوي درصد بالايي آب است، انجماد موجب ايجاد كريستال‌هاي يخ در ساختار آن مي‌شود. اين كريستال‌ها به هنگام ذوب بسته گوشتي، فيبرهاي ساختماني گوشت را پاره كرده و موجب راه افتادن خونابه مي‌شوند. اگر فريز تكرار شود، ساختار گوشت بسيار خشك خواهد شد. همچنين تكرار عمل فريز مي‌تواند خطر آلودگي ميكروبي گوشت را افزايش دهد.

بسته‌هاي وكيوم گوشت چه مزيتي دارند؟

بسته‌بندي وكيوم گوشت، زمان ماندگاري را افزايش مي‌دهد؛ زيرا با حذف هوا از محيط گوشت، رشد ميكروب‌ها متوقف مي‌شود. ممكن است اين نوع حفاظت، موجب ايجاد بوي مخصوصي در گوشت شود ولي اين خطري ندارد و در حين پخت و پز از بين خواهد رفت.

اگر نگهداري در فريزر بيش از زمان توصيه شده باشد، چه اتفاقي مي‌افتد؟

زمان نگهداري محصولات گوشتي به شكل يخ زده، به علت مهار رشد ميكروبي، بالاست. اين زمان بيش از آنكه به سلامت غذا مربوط باشد، به كيفيت مورد نظر خانواده‌ها ارتباط پيدا مي‌كند. بعد از يك مدت زمان خاص علي‌رغم رعايت تمامي نکات، گوشت فريزشده شروع به خشك شدن مي‌كند و اين موضوع موجب از بين رفتن طعم مورد انتظار اين ماده غذايي خواهد شد.

 

[نرگس313]

سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی

سلام
اینم ی سری سالاد سبک و راحت برای علاقه مندان به سالاد

مواد لازم:
- ماكاروني طرح دار 300 گرم
- كالباس خلال شده 2/1 پيمانه
- خيارشور خرد شده 2/1 پيمانه
- فلفل سبز دلمه اي 1 عدد متوسط
- نخود سبز پخته 2/1 پيمانه
- سس مايونز 4/3 پيمانه
- آبليمو 3 تا 4 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- هویج رنده شده 1 عدد دلبخواهی
- گوجه اگه دوست داشتید 1 عدد خرد شده
- ذرت شیرین کنسروی(اختیاری) 4 ق غ
* طرز تهيه:
1- در يك قابلمه مناسب آب كافي بريزيد. وقتي آب به جوش آمد ماكاروني را در آن بريزيد و با يك قاشق نمك و فلفل و كمي زردچوبه و يك قاشق غذاخوري روغن بگذاريد بپزد تا كاملاً مغز پخته شود. سپس آن را آبكش كرده، زير آب ولرم بگيريد تا ليزي و شوري آن گرفته شود.
2- كالباس خلالي، خيارشور خرد شده و فلفل دلمه اي نگيني خرد شده و نخود سبز پخته را در يك ظرف مناسب بريزيد و به آن ماكاروني را اضافه كنيد.
3- مقدار كمي از سس مايونز را كنار بگذاريد. بقيه سس را با نمك و فلفل و آبليمو مخلوط كرده، آن را به سالاد اضافه كنيد و مواد را كاملاً با هم مخلوط نماييد. روي سالاد را با سس مايونزي كه كنار گذاشته ايد بپوشانيد و با نخود سبز و حلقه هاي خيارشور روي آن را تزيين كنيد

 

[نرگس313]

یک خوراک خوشمزه با سیب زمینی

800 گرم 4 عدد سیب زمینی متوسط
150 گرم کالباس گوشت خرد شده یا ژامبون
200 گرم پنیر پیتزا رنده شده یا 100 گرم پنیر چدار رنده شده
1 پیاز خرد شده
4 ق غ مایونز
نمک و فلفل
زیتون(دلخواه)
فلفل دلمه ای(دلخواه)
جعفری برا تزیین




سیب زمینی را آب پز می کنیم (له نشود) بعد مکعب خرد می کنیم.کالباس خرد شده را اضافه می کنیم همین طور پیازو فلفل دلمه ای و مایونز و نمک و فلفل و نصف پنیر.خوب مخلوط کرده و توی یک ظرف پیرکس می ریزیم و بقیه پنیر را روش می پاشیم.می گذاریم 30 دقیقه بماند تا پنیر ها آب شود و کمی طلایی.روش را با جعفری تزیین می کنیم.

 

[نرگس313]

چند تا نوشیدنی خنک برای تابستون
نوشدنی پرتقال با خامه

مواد لازم:
آب پرتقال=نصف لیوان
آبلیموی تازه=2 قاشق سوپخوری
شکر=2/1 قاشق سوپخوری
پوست لیموترش=کمی
خامه=25 گرم
بستنی وانیلی 3 ق غذاخوری
یخ 5-6 قطعه
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم در میکسر ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا مایه پف کند؛آنرا در لیوان مناسبی می ریزیم و یک نیمه حلقه لیموترش یا پرتقال را با کارد چاک کوچکی می دهیم و به لبه لیوان می گذاریم.

 

[نرگس313]

نوشیدنی آناناس و لیمو
مواد لازم(5 لیوان)
آب آناناس=250 میلی لیتر
آب گریپ فروت یا پرتقال=250 میلی لیتر
آب معدنی گازدار=100 میلی لیت(من ی بار سون آپ ریختم بد نشد!)
لیمو ترش=1 عدد
عرق نعناع=2 قاشق غذاخوری
برش های آناناس برای تزئین=به مقدار لازم
حلقه های لیموترش=به مقدار لازم
یخ 10 قطعه
طرز تهیه:
در مخلوط کن آب آناناس،آب گریپ فروت،آب معدنی،عرق نعناع و آب لیموترش را مخلوط می کنیم. سپس لیوان بلندی را که انتخاب کرده ایم با تکه های یخ و برش آناناس و حلقه های لیموترش پر می کنیم. سپس از مخلوط آب میوه ها داخل لیوان ریخته و آن را سرو می کنیم.

 

[sahar a]

شاورما مرغ با سالاد

شاورما مرغ با سالاد

مواد لازم براي مرغ
سينه مرغ=2 عدد
روغن زيتون=2/1 ليوان
آبليمو=2/1 ليوان
ادويه مخلوط=1 قاشق غذاخوري
نمك و پودر فلفل قرمز=به مقدار لازم
ماست=1 ليوان
مواد لازم براي سالاد:
كاهو خرد شده+خيار شور خرد شده+گوجه فرنگي
مواد لازم براي سس شاورما:
ماست غليظ=1 ليوان
ارده=4 قاشق غذاخوري
پودر سير=2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل=به مقدار لازم
مواد لازم براي تهيه نان شاورما:
آرد سفيد=5 ليوان
خمير مايه=1 و 2/1 قاشق غذاخوري
نمك=كمي
شكر=2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=2 عدد متوسط
آب=1 و 3/1 ليوان
طرز تهيه
1. سينه مرغ را در ظرفي ريخته روغن زيتون+ماست+ادويه مخلوط+نمك و فلفل+آبليمو را به آن اضافه كرده با دست مخلوط را خوب هم بزنيد تا مواد جذب مرغ شود سپس ظرف را به مدت يك روز كامل در يخچال قرار دهيد .
2. مرغ را از يخچال خارج كرده،مقدار 50 گرم كره را در ماهيتابه نسوزي ريخته روي حرارت بگذاريد سپس سيني مرغ را در كره تفت دهيد تا روي آن طلايي رنگ شود.​

. مرغ را از روي حرارت برداشته به صورت خلال خرد كرده سپس آنها را در مقداري كرده تفت دهيد تا خلال هاي مرغ كمي سرخ شوند. ظرف را از روي حرارت برداشته كنار بگذاريد.​

طرز تهيه نان شاورما:
1. تمام مواد لازم براي نان را با هم مخلوط كرده با دست ورز دهيد تا خمير صاف و يكدستي بدست آيد. در صورتي كه خمير به دست چسبيد به آن كمي آرد اضافه كنيد. سپس روي خمير را پوشانده ،به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا خمير ور بيايد و حجم آن تقريبا دو برابر شود.
2. نان ها را به 15 يا 20 قسمت مساوي تقسيم كرده،هر كدام را با وردنه به صورت نازك باز كرده سپس نان ها را روي صاج يا ماهي تابه نسوزي با حرارت متوسط بپزيد.


طرز تهيه سس شاورما:
1. تمام مواد لازم براي سس را با هم مخلوط كرده با قاشق هم بزنيد.
طرز تهيه شاورما:
1. نان شاورما را با كرده روي آن با قاشق كمي از مرغ بريزيد سپس كاهوي خلال شده+خيارشور خلال شده+گوجه فرنگي خلال شده را روي آن قرار دهيد و با قاشق مقداري از سس بريزيد.
2. نان ها را به صورت رول پيچيده و دور آن فويل يا كاغذ ساندويچ(كاغذ روغني)بپيچيد.